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东坡肘子。
起源于四川眉山地区，是国家地理标志产品。传闻宋朝时苏东坡在江西一带，为一农户家的孩子治好了疾病，农户留他吃饭。看着乡村的景色，苏东坡吟诗一句：“禾草珍珠透心香”，农户听了，以为是在教怎样做肉，要“和草整煮透心香”，于是把整个猪肘和稻草一起放入锅中炖煮，这便有了东坡肘子。
四川各个地方坝坝宴招牌菜各地方有所不同，以前是九大碗，主要有香碗、肘子、梅菜扣肉、龙眼、带丝鸭子、蒸鱼、白切鸡等传统菜品，现在基本增加了虾、蟹等海产品，具体要根据价格增加或者减少菜品……
四川坝坝宴的蒸菜有很多种，以下是一些常见的蒸菜：
蒸娃娃菜：娃娃菜是四川坝坝宴上常见的蔬菜之一，口感鲜美，营养丰富。
蒸南瓜：南瓜是四川坝坝宴上常见的蔬菜之一，口感丰富，营养丰富。
蒸茄子：茄子是四川坝坝宴上常见的蔬菜之一，口感鲜美，营养丰富。
蒸猪肉：猪肉是四川坝坝宴上常见的肉类食材，口感鲜美，营养丰富。
蒸牛肉：牛肉是四川坝坝宴上常见的肉类食材，口感鲜美，营养丰富。
蒸羊肉：羊肉是四川坝坝宴上常见的肉类食材，口感鲜美，营养丰富。
蒸鱼：鱼是四川坝坝宴上常见的食材之一，口感鲜美，营养丰富。
蒸虾：虾是四川坝坝宴上常见的食材之一，口感鲜美，营养丰富。
蒸蛋：蛋是四川坝坝宴上常见的食材之一，口感鲜美，营养丰富。
除了以上蒸菜，还有很多其他的蒸菜在四川坝坝宴上流行，如蒸豆角、蒸南瓜、蒸茄子、蒸猪肉等。
1、龙眼肉：四川龙眼肉是四川的特色蒸菜之一，因其菜形似龙眼而得名。甜而不腻、糯而不黏，是一道历史悠久的传统小吃，经常会在宴席上看到。
2、咸烧白：咸烧白是一道四川的传统名菜，此菜素以质嫩条细、咸鲜回甜、味道醇香而闻名于世。以之与素肉同烧，增添了特殊风味。
3、喜沙肉：喜沙肉一般指夹沙肉，又叫喜沙肉、甜烧白，属于川味传统甜菜，当地人们结婚、寿宴、宴请宾客时都会以“九斗碗”为主菜以群宴宾客，夹沙肉更是其中不可或缺的美味。
4、粉蒸肉：属于川菜。粉蒸肉糯而清香、酥而爽口、有肥有瘦、香味浓郁。
5、坨子肉：坨子肉是四川广元具有特色的美食，过去的达官贵人烹饪坨子肉时喜欢配上苍溪的雪梨。伴随着历史的不断发展，再加上当地人也喜欢这道菜的口味，慢慢就成为了广元很有名的官府菜。
粉蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白、蒸甲鱼
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