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肉三合菜是一道四川传统的家常川菜，因为是由猪肉、牛肉、鸡肉三种不同的肉类配合而成，被称作“三合”。
所需材料：
- 猪肉120克
- 牛肉120克
- 鸡肉120克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 干辣椒5个
- 干花椒1小勺
- 蒜末适量
- 姜末适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 玉米淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将猪肉、牛肉和鸡肉分别切成小块，加入少许料酒、姜末、蒜末、盐，腌制15分钟。
2. 将青椒、红椒切成小块。
3. 热锅凉油，加入干辣椒和干花椒炒香。
4. 加入腌制好的猪肉、牛肉和鸡肉，煸炒至变色。
5. 加入青椒和红椒一并翻炒，加入适量盐、酱油、糖、老抽、生抽和鸡精调味。
6. 最后加入适量玉米淀粉勾芡即可。
注意：
1.在腌制肉类的过程中，可以加入适量的五香粉、孜然粉、辣椒粉等调味料，增加口感。
2.在烹煮后期，可以根据喜好加入洋葱、胡萝卜等配菜，丰富口感和口味。
3.煮菜时油温过高会导致菜品口感变差，建议使用中等温度进行烹煮。
主要是用千张，黄豆芽，白萝卜丝，还可以加点肉丝进去。这才绝对的开胃，而且容易上手。
一，备料，腌萝卜，胡萝卜，千张，豆芽，蒜苗。
二，豆芽洗净，摘掉根须，腌、胡萝卜，千张各切丝，蒜苗切小段。三，旺火烧锅，入油，待油热，入腌、胡萝卜丝先炒一下，然后倒入千张丝翻炒，同时加入适量盐，待炒到九成熟，再放入蒜苗，炒熟就好了。
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