食材：大蒜、小米辣、青辣椒、西红柿、鱼露、大芫荽（没有可用香菜代替）、香菜、盐、生抽、味精、白糖、青柠檬、蚝油、酸苷汁（没有柠檬汁即可）、凉白开、火烤糊辣椒。

做法：

1.大蒜、小米辣、西红柿锅里烤一烤，烤至有点糊取出。

2.烤好的大蒜小米辣加入香菜、大芫荽、盐、鸡精放舂桶里舂出香味。

3.放入烤好的西红柿继续舂，舂好后加如白糖、生抽、酸苷汁、蚝油、火烤糊辣子搅拌均匀。

4.最后挤入一个青柠檬汁，加入少量凉白开就可以了。

首先我们先把大蒜,辣椒,姜等切碎,捣成泥,再给空碗里面倒入辣子面,起锅烧油,油熟后浇在辣子面上,快速用筷子搅拌。

接着我们把切好的辅料都倒入锅里,干锅翻炒一下即可,大家要记住锅里不用放油。

炒好以后倒入空碗里,放入花椒油,我们放花椒油是为了我们在吃的时候更有味道,有一种麻麻的感觉。

最后我们给碗里加入酱油,蘸水的特点就是要辣,要麻,要有香味,

姜，蒜，大叶香莱，小米辣洗净切碎放入碗中，取一个青柠檬挤汁入碗中，然后依各人口味放入生抽，鸡精，蚝油等，也可浇热油在上既可。

生姜：一块

花椒：青花椒一把，干花椒一把（不喜欢麻的一瓶盖）

青小米椒：5-6个

青线椒：3-4个

泡椒:一小把

鱼：菜市场选个刺少的，让卖鱼的 大叔打成片给你。什么鱼都行，推荐黑鱼。

配菜：喜欢吃什么就 放什么，但要放容易煮熟的，因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。

基础调味料：盐、酱油、料酒、小粉（淀粉）、胡椒粉、鸡蛋一个

第二步：食材加工

清洗鱼肉，去腥：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里，加入料酒、小粉、盐，搅拌均匀，静置几分钟后，用水冲洗，把鱼肉的腥味祛除。

腌制鱼肉，更嫩：将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆，分别腌制，因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜片、大葱段（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可，鱼片要反复搅拌一小会儿。

配料准备：

生姜大蒜打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青线椒切圈备用。

配菜切好准备，我准备了土豆片，薄片易熟。

青花椒洗好备用。

第三步：下锅

1、起锅烧油（植物油），放入鱼头鱼骨炸一下，捞出备用（这样更香，也可以不炸）

2、起锅烧油，油温变热，依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香

3、放入鱼头鱼骨继续翻炒

4、倒入开水，待水再次沸腾，放入配菜，然后依次下入鱼片（不能一起倒进去，否则会粘连）。记得放盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味。

5、转中小火，慢慢搅动（不能大火、不能快，否则鱼片可能会碎）。

6、鱼片变白后整锅倒入大碗中。

7、起锅烧油，油温变热，放入青花椒，煸香。

8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。

方法步骤

1.放如碗中挤入新鲜柠檬2个、味精搅拌即可食用一小碗的分量。

2.10来颗红色的小米辣或者5个以上是我自己食用的量，可以根据自己的喜好调整.6颗大蒜剁碎，加入一点点水和盐，如果没有新鲜柠檬可以用浓缩的柠檬汁代替，越碎越好

压扁把汁挤出来，然后再把剁成细末，材料，是用烤的罗非鱼蘸那个柠檬蘸水我是想知道这个柠檬蘸水怎么做，苦肠水用锅熬成，加矿泉水，傣家柠檬撒料汁的做法。

鱼撒，苹果蜜辅料盐做法编辑柠檬用盐水洗掉表面的腊用纸巾插去表面的水，柠檬撒，小米辣椒。小米辣椒，越详细越好噢有劳了，鱼露2小匙白胡椒粉少许甘味酱油1大匙细砂糖2小匙香油1大匙如何做泰式柠檬鱼的制作，味精，，冰块。傣族的撒撇有苦撒。青柠檬一个。

1、将蒜叶洗净后，用菜刀切碎。

2、将蒜叶切好后，可以将姜切片后再切碎。

3、蒜叶和姜切好后就可以将小米椒也切碎。

4、取一个柠檬，用刀将其一分为二。

5、将柠檬的汁液挤到准备的调料碗。

6、将切碎的蒜叶、姜、小米辣一一放入蘸水调配碗里，柠檬蘸水就做好了。

7、做好的柠檬蘸水就可以搭配各式菜肴了。

以上就是关于“傣族菜蘸水菜的做法窍门”的全部内容，希望能帮到你！

本站所载信息仅供交流参考，不代表本站赞同其观点或证实其内容的真实性。对信息的准确性、完整性及时效性不作任何保证，用户应自行判断并承担风险。访问本站即视为同意本声明。如发现内容错误或侵犯您的权益，请及时联系 349188881@qq.com，我们将在24小时内核实处理。