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步骤 1，梅干菜泡发半小时，清洗干净。 tips：清洗过程中去掉特别硬的梗、茎之类的，杆部分可以撕细一点
步骤 2，拧干水分，切碎，锅中放少许油，下梅干菜，煸干水分后盛出 tips：没有白气就可以了，否则后面包的时候会湿漉漉的
步骤 3，腌制肉糜，加入生抽，盐，白糖，白胡椒，姜末，搅拌均匀，静置半小时。 tips：最好盖上保鲜膜，放入冰箱等
步骤 4，锅中少许油，下腌制好的肉糜煸炒出油，倒入梅干菜混合炒制后出锅。
步骤 5，准备好馅儿后，开始准备面皮。 面粉中慢慢倒入水，搅拌，揉成面团，盖上保鲜膜，醒面。防止变干。 tips：对面团要求不高，水和面揉均匀即可。
步骤 6，醒发的面团，揉光滑。分成40克左右的面剂子。压扁。
步骤 7，每个剂子揉成圆球，按压，中间厚两边四周薄，加入内馅儿，四周合拢捏实作为底。
步骤 8，按压，两边撒上面粉防粘。 开始擀面，保持中间厚，四周薄，破一点也没关系。一边擀了换另一边。
步骤 9，成型。
步骤 10，锅烧热，小火。 放入面饼。每边两分钟，馅儿本来就是熟的，面皮也薄，容易熟。
步骤 11，出锅放晾晾。最好上面盖一层湿布，避免太干。
把面和成面团，盖上保鲜膜发酵至原面团的两倍大
梅干菜切丁，越碎越好，肉切小丁，葱切花
开火，肉榨出油来，加入梅干菜翻炒数下后加入葱花，少量盐翻炒匀均，出锅
加入芝麻、白砂糖，搅拌均匀
面团发酵好后，分成均匀的小剂子
用手把面团压瘪，边边捏薄点，加入调好的馅料
跟包包子一样收口，捏紧
收口处朝下放置，继续醒发10分钟
空气炸锅180度，预热5分钟
撒上干面粉，把饼用擀面杖擀平，尽量的薄，并在表面刷油
放入空气炸锅进行烘烤，一面大概3分钟左右
中途可抽出炸锅观察表面颜色，并翻烤另一面
也可以用锅，或者电饼档进行烙饼
烤至两面金黄，出锅，来个特写
1、用料：泡好的梅菜200g、五花肉丁100g、虾皮20g、葱花20g、盐（拌馅）6g、糖40g、橄榄油适量、中筋面粉500g、盐（入面粉）4g、75度左右的热水275ml。
2、梅菜提前泡好后用刀改小，葱、五花肉也切成丁。
3、先撒盐到面粉搅拌后，将热水倒入面粉，一边倒一边搅拌。
4、面粉和好后用保鲜膜或湿布盖住醒10分钟以上。
5、将拌馅料的所有材料混合在一起备用。
6、醒好的面团分成6个大剂子。
7、取一个剂子压扁，擀成15里面直径大小的圆型。
8、填入馅料后打皱褶收口压扁。
9、用擀面杖慢慢擀开，擀的能薄的透出里面梅菜为止。
10、平底锅烧热倒油。
11、将擀好的生面饼放入用手转一圈，这样油会很均匀的分布在饼上，用的是中火。
12、每10秒轻轻翻一次，直到两面有点微黄即可。
以上就是关于“梅菜扣肉饼菜的做法窍门”的全部内容，希望能帮到你！
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