1.用开水和面，一边倒开水一边用筷子搅拌，稍凉后揉成面团盖盖醒着。

2.利用醒面的时间调馅 ，韭菜洗净切碎，粉条煮软后切碎，鸡蛋炒好放量后盛在一起，加适量盐搅拌均匀，加香油调味。

3.面团切成小剂子，擀成大小合适的圆形，中间切开。

4.折起来把边缘部分按压在一起形成个小口袋。

5.把按压的边缘缝挪到中间。

6.包成菜角。

7.油烧热后放入菜角炸，上色捞出控油。再复炸一次，吐吐油。

8.菜角炸好了，外皮既软且薄，酥脆焦香。内馅鲜香，非常好吃。

材料

主料：韭菜一小撮、鸡蛋6个、红薯粉条适量、面粉适量；

辅料：盐、鸡精、五香粉、花生油

油炸菜角

1

韭菜洗净切成小段

2

粉条用泡软也切成小段

3

把鸡蛋在锅中炒散

4

把鸡蛋.粉条放入韭菜中.加入盐.花生油.五香粉.鸡精搅拌匀.

5

面粉和好后醒五分钟

6油八成热放入菜角

7炸至金黄色捞出即可食用喽！

【所需材料】

面皮：500毫升清水，300克面粉。

馅料：一把粉条，3个鸡蛋，一把鸡蛋，适量油，适量盐，适量胡椒粉，适量香油，适量蚝油，适量五香粉。

【制作步骤】

1.500毫升清水倒入锅中，盖上盖子，开大火把水烧开。

2.水开之后关掉火，往里面倒入300克面粉，用筷子快速化开。

3.搅拌成粘稠的黏糊，放在一边冷却到室温。

4.粉条加点热水把它泡开。

5.三个鸡蛋磕入碗中，用筷子搅散。起锅倒油，油热下入鸡蛋液，用铲子快速炒熟滑散。然后盛出来备用。

6.准备一把韭菜，择洗干净。用刀切成小段备用。

7.泡发的粉条用刀切成小段，跟韭菜放在一起。再往里面倒入适量的油，用筷子搅拌均匀。加油锁住切口，可以防止加盐后出水太严重。

8.鸡蛋液加进来，再调入适量盐，适量五香粉，适量胡椒粉，少许香油，适量蚝油，搅拌均匀就可以了。

9.不烫手的面糊把它和成团。干净太黏就加点面粉。

10.不用醒面，直接搓成长条，然后分成大小均等的面剂子。

11.把它们都擀成圆形面片，厚度在0.3-0.5厘米之间就可以了。

12.面片中放适量的馅料，再把它们捏合起来。

13.全部按照这个步骤把它们做好。

14.锅里倒多一点的油。开大火把油温烧高。一根筷子扎进油锅。筷子四周冒着密集的泡泡说明油温达到了要求。

15.转小火下入生坯。不要着急翻动它，让它先定个型。

16.反复翻面， 一直炸到颜色金黄就可以了。里面的馅料很容易熟，看到皮子变得硬脆金黄就可以出锅了。

小贴士：

1.不烫面也可以做，出锅后吃着很酥脆，但是放一会就回软了，凉了也会发硬。

2.炸过的油不要丢掉，还可以用来炒菜。

工具/原料

面粉 (500克)

鸡蛋 (6个)

韭菜 (适量)

粉条 (适量)

方法/步骤

1/4 分步阅读

首先，准备好面粉，用热水倒入面粉中搅拌，注意边倒边搅拌，搅拌成条絮状，稍晾凉开始和面，揉成光滑的面团备用。

2/4

把准备好的鸡蛋放入锅中炒至娇嫩金黄。韭菜洗净切成小段。锅中加水烧热，加入粉条，直到粉条煮熟捞出，把粉条切碎备用。然后把鸡蛋，韭菜和粉条掺和在一起，再放入盐，南德，十三香，香油，生抽搅拌均匀。菜角的馅料就做好了。馅料做好之后用勺子吃一口尝尝味道怎么样，根据个人口味适当的调整，如果觉得味道可以，就可以准备包菜角了。

3/4

把面揉成长条切成小剂子（注意这时切的剂子比我们平时包饺子切的剂子大点即可），切成的剂子擀成圆片加入馅料开始包，注意皮不能擀的太薄，不然炸的时候容易破皮。

4/4

锅内烧油，油温5成热开始下锅炸，小火慢炸，炸至金黄捞出。这样做出来的菜角外脆里嫩，色香味俱全，真是人间美味，看着都流口水了，你是不是也想吃一口呢，喜欢的朋友也可以自己做着吃，喜欢美食的记得关注我呦。

以上就是关于“老东北美食的炸菜角做法”的全部内容，希望能帮到你！

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