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主料：排骨香肠400克 辅料：胡萝卜25克
调料：花椒10克,香醋15克,料酒15克,白砂糖15克,酱油75克,胡椒粉2克,香油5克,盐3克,植物油30克,味精2克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克
1. 将肠放在盆里，放入盐和醋用水洗净
2. 胡萝卜切片，用开水烫一下，备用
3. 锅放火上，倒满清水，放入肠煮熟，捞出切30厘米长的段，用酱油、料酒、花椒水、胡椒面腌渍一会儿
4. 锅内放油，烧至八成热时，把腌好的肠下锅炸，至金黄色时，捞出，切成一厘米大小的象眼片
5. 锅内加油50克，烧热下葱、姜炸出味后，加料酒、花椒水、酱油、精盐、香醋、白糖、鲜汤两手勺，再将肠和配料一起下锅
6. 烧开后，改小火炖烂，再用旺火收汁，加味精、蒜末，用水淀粉勾芡，淋入少许香油起锅，装盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成
用料:冬笋500g， 排骨500g ，宣威火腿100g，姜两片， 葱两颗 清水2L
做法:
1.冬笋去外皮后，在沸水里煮5分钟去除涩味，切块备用
2.排骨洗净，冷水下锅，水沸后捞出即可
肉肉焯水的小技巧戳左边复习
3.另起一锅水，水开后，将切块的火腿放入水里煮1-2分钟后捞出
火腿本身盐份比较重，先用清水煮可去掉一部分咸味。重口的小伙伴可省略这一步
4.所有食材倒入锅中，加入清水2L，加入姜片和葱结，大火煮开后转小火炖40-60分钟就可以啦
食材明细
排骨500克、火腿肠2根、盐、白胡椒粉、葱节、姜、料酒各适量。
做法
1、排骨洗净剁小块，姜拍松散。
2、冷水排骨下锅，加姜和料酒，烧开后去掉浮沫。盖上盖，小火炖50分钟左右。
3、将火腿肠切薄片，放入排骨汤中煮10分钟，加盐和白胡椒粉调味，撒上葱节即可。
1、排骨买回来洗净后冷水下锅，加入姜片和料酒，待煮出浮沫后捞出备用。
2、锅里倒入和平时炒菜的分量油，倒入排骨，并加入酱油、盐和老抽翻炒至变色，加水没过排骨，煮10~15分钟。
3、趁着这个时候把香菇、胡萝卜切丁，玉米剥好，香肠切片备用。
4、煮饭锅里放入洗好的大米（但是不要放水）并依次加入切好的香菇、胡萝卜、香肠及玉米，在上面铺上煮好的排骨，在倒入煮排骨的水，没过大米就好，不要太多，不然就不好吃了！
5、按下煮饭键，煮到“焖饭”的时候打开盖子把饭搅拌一下，再像平时煮饭一样就好了，出锅。
以上就是关于“火腿排的做法大全家常菜”的全部内容，希望能帮到你！
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