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主料：小麦面粉1000g、油麦菜800g、猪肉末200g、鸡蛋3个
辅料：油适量、盐6g、葱3根、姜5g、胡椒粉少量、鸡精少量、香油少量、料酒少量、酱油少量、酵母粉少量、泡打粉少量
步骤：
1、 用温水和面，然后醒面半小时。 2、油麦菜，洗净，用热水焯水。
3、磕三个鸡蛋。
4、准备猪肉馅。
5、焯水后的油麦，沥水后捞出。
6、葱姜洗净，切末。
7、热油锅，将鸡蛋摊熟，摊碎。
8、锅内放入肉馅和一半的葱姜，放入鸡精，放入胡椒粉，放入盐，放入酱油，放入香油，小火煸炒。
9、煸炒后，放入料酒。肉馅熟后，关火，备用。
10、将油麦切末。
11、将鸡蛋和另一半的葱姜，搅拌均匀，将油麦菜放入，搅拌均匀。 12、面醒好后，揪剂子擀皮。包成饺子，烧开水煮熟即可。
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