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在河北省烩菜与大锅菜其实做法差不多，但也有一定区别：
1.所用炊具不同，烩菜一般用家常锅，大锅菜一般用柴火大锅；
2.流行地区不同，烩菜一般流行于河北省中北部地区，以“保府烩菜”为代表，大锅菜一般盛行于河北中南部地区，以“衡水、邢台”等地为代表；
3.食用场合有区别，烩菜一般在中小型宴席使用，用料考究，大锅菜一般盛行于农村红白事场所，用料大众化；
烩菜指的是将别的菜掺和在一种有汤的菜里面，而大锅菜指的是做的比较多，在一锅里面制作，然后可以共多个人食用的那种。
河南烩菜十块钱一碗的成本多少钱，这个问题我来回答你，首先烩菜的主要配料是五花肉，粉条，白菜，豆腐，海带丝等等，还有馒头。现在五花肉是十五元一斤，一碗按二两五花肉，成本三元，白菜小半颗，成本五毛，粉条五毛，海带丝五毛，葱姜蒜五毛，馒头一块，加起来河南烩菜的成本大概是五块五到六块之间
可以放三天。
1、要是冷冻的话，可以放好几个月。 建议把肉分成几小份，放入冰箱冷冻，每次吃的时候拿一份。
2、而煮开的肉是能够放进电冰箱之中储存，一般状况下煮开的肉放进0度的电冰箱之中能够储存20天上下，如果是冷藏可能储放的时间会短一些，可是肉类食品不必储放时间太长，会非常容易造成霉变。
汤和炖菜通常在冰箱中可保存2-3天，如果带有海鲜和肉类，那么时间要更短，最好当天吃完。
细菌生长的适宜温度是4°C~60°C。该温度范围被称为“危险区域”。为了使食物远离危险区域，最好在2小时内冷藏或冷冻剩菜。如果在户外并且温度高于32°C，则应在1小时内冷藏或冷冻。
炖菜要放冰箱冷藏，最多可以放2-3天，不建议放太久。汤里富含蛋白质、脂肪等营养物质,很容易滋生细菌、霉菌等而发生变质,而冰箱冷藏室虽然能够减缓细菌等微生物的繁殖,但并不能够完全阻止食物变质。
放在冷藏室的炖菜不能长时间保存，一般2天以内还是可以吃的，超过三天则不能吃了。
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