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蒜 4瓣
姜 3片
油 50克
盐 5克
牛皮菜 一斤
蚕豆 1斤(带壳)
咸肉（要有肥肉） 50克
生抽 5克
茴香（鲜） 3棵
干辣椒 两个
牛皮菜炒胡豆（嫩蚕豆）的做法步骤
步骤 1
剥蚕豆清洗干净备用
步骤 2
皮菜洗净，梗切块改刀成手指大小，叶保持同样大小。
步骤 3
开水加盐滴几滴油焯水1-2分钟（梗先放待它变色再放入叶，叶变色即可捞出备用）
4.鲜茴香没有可以用干茴香两勺替代
步骤 5
热锅放入食用油滑锅而后放入咸肉（可用腊肉或是五花肉等含猪肥肉的部位替代），中火炒到咸肉出油放入姜葱蒜辣椒节花椒爆香，转大火倒入蚕豆翻炒均匀加适量水中火焖熟。
步骤 6
待蚕豆焖5分钟熟了后调味儿，加入适量盐生抽茴香翻炒均匀，倒入牛皮菜炒匀即可
1· 胡豆洗净。牛皮菜去掉多余的叶子，洗净切块。下水焯熟！焯水可以加一点食用油，防止变色
2· 起锅加油，油热下豆瓣酱、姜蒜丝翻炒出香味
3· 倒入焯水好的胡豆和牛皮菜，翻炒均匀。一般不需要加盐了
4· 起锅，开动
先把牛皮菜和胡豆煮软，然后起锅烧油，下入豆瓣酱，大蒜炒香。
最后下入牛皮菜和胡豆，翻炒均匀。调味。
最后就起锅了。
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