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厚切牛排的煎制方法
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牛排解冻，用厨房纸吸去表面的血水
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两面均匀撒上食用盐，腌制5分钟左右
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平底锅烧热，用大火将牛排两面煎制30秒至金黄
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用牛排夹夹着进行封边，以减少汁水的流失，这样牛排的口感才
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转至小火，继续煎上下两面，煎至自己喜欢的熟度即可
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出锅后撒上黑胡椒，静止5分钟即可食用了，也是为了口感饱满，让煎出来的汁水重新被吸收到肉里
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另外，还可以搭配蔬菜沙拉、意大利面等，这个看个人喜好了
注意事项
牛排不要煎的太老，厚切牛排推荐五成熟
用平底锅放油小火慢煎，放入生抽食盐黑胡椒和迷迭香一起煎熟。
牛肉涂抹盐，黑胡椒，橄榄油腌制2小时。然后小火融化黄油，再倒入橄榄油，油热后煎牛排，不用煎熟，将牛排各个面变色即可。然后用吸油纸吸取表面的油，稍微冷却后在牛排表面涂抹绿芥末，再用保鲜膜紧紧包住放入冰箱冷藏30分钟左右。
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口菇切碎，拌入香菜，蒜末（或者黑松露），鹅肝。同时捣碎腰果仁，瓜子仁，花生仁，在炒锅里炒香，
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土豆煮熟后去皮捣泥，拌入黑胡椒碎，再拌入之前的配料，和炒香后的果仁搅拌均匀，小火炒五分钟左右加入红酒，再炒五分钟，登配料成型，不能干也不能太黏。乘出后放入冷藏室冷藏。
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培根像这样平铺，或者交叉铺好，下面垫上保鲜膜
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将冷却好的配料铺均匀在培根上，再放上牛排
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卷起来，不要吝惜保鲜膜，包紧，一定要包紧。放入冷藏室冷藏30分钟左右定型。
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酥皮抹上面粉，用擀面杖擀平，越大越好，用酥皮把牛排包住，两边捏好，收紧，再次用保鲜膜包紧放入冷藏室冷藏定型。 此时鸡蛋蛋清蛋黄分离，打散蛋黄，牛排冷藏好后在酥皮上划出花刀。再把蛋液均匀刷在酥皮表面
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牛排放入预热200度烤箱，惠灵顿一般讲究三成熟或者五成熟。三成一般二十分钟左右，五成一般35分钟左右就可以。具体视自家烤箱脾气定。
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摆盘并淋入黑椒汁
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装盘即可
1:在酥皮表面刷一层薄薄的全蛋液,用刀在酥皮表面划上菱形格,注意不要切太深把酥皮切断。
2:准备小土豆切块,撒上黑胡椒盐。
3:烤箱200度30分钟,成品大约7分熟,酥皮真的又香又酥,一打开就是满屋诱人的牛排香气。（牛排包装背面有具体操作步骤）
4:最后把蘑菇酱撒在牛排上。
以上就是关于“山姆牛排如何搭配红酒吃”的全部内容，希望能帮到你！
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