食材清单

五花肉 500g 、 红萝卜 100g 、 油菜 100g 、 大葱 50g 、 姜 20g 、 花椒粉 2勺 、 鸡精 少许 、 生抽 少许 、 香油 少许 、 淀粉 200g 、 鸡蛋 2个

1、先把绞好的肉馅放入盆中，依次放入花椒粉，鸡精，生抽，葱姜末，拿筷子顺一个方向搅拌，然后在放入用水焯过的油菜末，和胡萝卜末，两个鸡蛋，淀粉，少量香油，继续搅拌，一定要顺着一个方向，这样丸子会很Q，直到馅黏稠即可。

2、往锅里倒入适量的油，家里的话不用太多，可以少量的炸，小火烧到六七成热，用左手一撰从虎口处会出来小球，然后用小勺子弄出来，慢慢放入锅中，这样可以防止烫手也可以使丸子容易成型，然后慢慢炸就可以了！

3、要用小火，油不能太热，不然无法炸成金黄色。

用料：猪肉150克， 白萝卜500克；；面粉80克；鸡蛋一个；花椒粉少许；盐适量 

做法：

1.将白萝卜洗净，用擦丝板擦成细细的丝

2.将白萝卜丝中放入一勺盐，然后用手边拌便揉搓至萝卜中的水分被揉出，然后将萝卜中的水分挤出去，挤得干一些，挤干水分的萝卜丝放在案板上用刀稍微剁碎即可

3.将猪肉剁成肉馅放入盆中，再放入处理好的萝卜丝、打入鸡蛋、放少许盐、花椒粉、面粉

4.用筷子顺着一个方向搅打成浓稠的馅料，以能刚刚挤成丸子状为准，太稀可以再加些面粉，但是千万不要弄得太干，这样炸出的丸子不柔软

5.锅中放入多一点的油烧至6成热，挤入丸子，然后中小火炸成金黄色即可

原料：猪肉馅400克，香菜末80克，香干100克，鸡蛋1个，大葱末30克

调料：

A：干淀粉1汤匙，盐、白糖各1茶匙，面粉2汤匙，酱油、料酒各2茶匙，胡椒粉、鸡粉各1/2茶匙。B：姜末、植物油各适量

开始制作：

1.猪肉馅中加入香菜末、香干、葱姜末，再打入鸡蛋。

2.加入调料A，充分搅打上劲。

3.锅内放油烧至五成热，将肉馅挤成丸子状，用筷子辅助放入锅内。

4.用筷子小心翻动锅内的丸子，炸至呈金黄色时捞出控油，装盘即可。

1、食材：白萝卜一根，香菜一把，面粉适量，鸡蛋两个，黑胡椒粉适量。2、白萝卜去根去皮刨成短丝。

3、倒入适量的面粉。4、放入碎香菜，多放些味道比较好。

5、打入两个鸡蛋，放入适量盐和黑胡椒粉，搅匀成为特别粘稠的糊糊状态。6、锅中放入大量的油，用勺子将糊糊团一个个球，放入热油中。

7、炸成金黄色即可捞出。

用料：五花肉500g，荸荠150g，葱姜蒜适量，鸡蛋2个，花椒十几粒，八角1个，大葱半个。

调料：盐1茶匙，有机酱油3大勺，热水1碗，鸡精少许，白胡椒半茶匙，料酒1勺，淀粉1勺，白糖1勺。

具体制作步骤：

1、五花肉剁成馅后加入葱姜蒜。

2、继续把肉剁的细些。

3、花椒用温水泡下。

4、在碗里打两个鸡蛋。

5、然后打散。

6、把花椒水和鸡蛋液倒入肉馅里。

7、再加入料酒，盐，淀粉搅拌，直到肉馅上劲。

8、把荸荠切成小丁，倒入肉馅里，搅拌均匀，在手里揉成稍大些的丸子。

9、锅中倒入大量的油烧热，然后下入狮子头，炸制成金黄色捞出。

10、另起锅，倒入有机酱油，热水，八角，葱段，狮子头。

11、盖上盖子，中小火烧制，最后大火收汁即可。

食材：猪肉馅150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙5毫升，姜末1茶匙3克，姜片2片，盐2茶匙10克，鸡精1/2茶匙3克，香菜3克，香油1茶匙5毫升

做法：

1、冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片。

2、肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒。注意不要忘记加盐，根据自己口味的轻重适量放，然后搅拌均匀。

3、汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中。

4、待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。

5、丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、鸡精把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可起锅。

猪肉适量

辅料

鸡蛋1个

淀粉2勺

葱适量

姜适量

盐适量

鸡精适量

花椒粉适量

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

1. 买回来的肉洗干净切小块用刀自己剁成肉馅。

2. 剁好的肉馅放入容器中放葱末姜末。

3. 加盐，鸡精，花椒面，辣椒面，生抽，老抽，耗油。加一个鸡蛋，淀粉，忘记拍照了。

4. 搅拌均匀。

5. 做成小丸子。

6. 油温六成热下入丸子。

7. 炸制金黄色大约五分钟。

8. 出锅了。

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