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用料
兔 半只
盐 适量
鸡蛋 1个
淀粉 1勺
蒜 6瓣
生抽 1勺
小葱 4根
仔姜 100克
尖椒 100克
干红辣椒 50克
花椒 20克
花椒粉 1小勺
鸡精 1小勺
油 4汤匙
豆瓣酱 1勺
做法步骤
1、青辣椒切小段，干辣椒切小段抖去辣椒籽。(喜欢超辣的朋友可以把干辣椒换成小米辣) 仔姜切小方块，葱蒜切碎。
2、兔肉切小丁
3、放盐，花椒粉，鸡精，一个鸡蛋
4、拌匀
5、再放淀粉，一小勺油
6、拌匀腌制20分钟
7、起锅烧油，油要多。
8、倒兔肉炸
9、兔肉轻轻划散
10、兔肉变色转小火
11、慢慢炸至兔肉表面带焦黄
12、外酥里嫩，捞出来
13、锅里油可以虑出来，重新洗锅烧热，放一小勺油
14、放一勺豆瓣酱炒香
15、加入葱姜蒜，花椒翻炒出香味
16、倒入两种辣椒翻炒至青椒断生
17、倒入兔肉
18、翻拌均匀，加盐调味
以上就是关于“重庆璧山菜的做法和配料”的全部内容，希望能帮到你！
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