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用料：茄子一个，蒜苗一把，洋葱一个，黄豆芽50克，腊肉150克，蒜苗三棵，生姜10克，干辣椒3个，花椒5克。
做法：茄子洗净切成细条。洋葱剥皮洗净切丝。黄豆芽洗净放冷水锅中煮开，过一下凉水沥干。腊肉切成薄片。蒜苗洗净切段。生姜切片。干辣椒切段。
起锅热油，放入姜片、干辣椒、花椒粒爆香，倒入腊肉片、蒜苗煸炒半分钟，倒入茄条、洋葱、黄豆芽，加适量精盐、五香粉、老抽、料酒、鸡精，大火翻炒两分钟，倒入半勺淀粉水，翻炒两三下关火即成。
可以放蒜苔，很好吃的，馅很鲜，我们都爱吃，口味好，很有创意，家人们都喜欢吃，我们经常用茄子和蒜苔做馅包饺子吃，我还告诉同事们用茄子和蒜苔做馅，包饺子，他们也都说很好吃，我还推荐亲戚朋友们，用茄子和蒜苔做馅，他们也都经常包饺子吃。
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