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1、山葵
山葵是当今世界上所发现的一种特殊的食用保健植物，在国际市场上是极为珍贵的调味食品，价格昂贵、市场需求很大。
2、山胡萝卜
山胡萝卜是野菜的一种，是胡萝卜中比较稀缺的品种，一般不以种植方式栽养，多是以野生为主要的收取来源，所以山胡萝卜很珍贵，和人参有一些相似，营养价值也很高。
3、冰菜
冰菜原产非洲南部纳米比亚等地，世界多地有引进栽培。喜阳光，耐干旱及盐碱。怕寒、高温酷暑及水涝。繁殖方法有播种。
4、牛奶豆
牛奶豆是从日本引进开发的高档品种。在全国各地都能种植，长势好且产量高。
5、五色韭菜
五色韭菜顾名思义就是五种颜色的韭菜，从上往下看，有紫、红、绿、黄、白五种颜色，不谈营养价值，光是从外形来看就很珍贵，而且五色韭菜珍贵的稀有的培育品种，是韭菜中的珍品。
一些有机蔬菜。
根据地区不同，人们对于蔬菜需求多少有所区别，一般自己地方不出产的蔬菜就会觉得比较高档，因为需要长途运输过来。但是现在大棚广泛种植，世界各地的蔬菜也比较容易吃到。没什么是高档蔬菜了，一般不喷洒农药的纯天然的蔬菜被认为是比较高档的，因为对身体健康有好处
什么叫高端蔬菜？其主要内涵是品质优良、抗病抗逆性强、适应性广、产品产值高、经济效益好，主要包括温室长季节栽培的茄果类、瓜类等蔬菜。
目前在我国市场上这类品种占据绝大多数份额的都是“洋”种子，当然价格也贵。有多贵？
举个例子，番茄品种“夏日阳光”种子高达10元/粒。中国农科院蔬菜花卉研究所钱伟副研究员说，番茄籽一千粒的重量也就是两三克，几千元一克的价格已经远远高于黄金的市场价。
再比如，彩椒品种种子价格普遍约1元/粒，按重量算起来，价格也高于黄金。
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