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原料
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东北拉皮 (适量)
梅肉 (250克)
青椒 少许
红椒 少许
黄椒 少许
盐 2克
糖 5克
白胡椒粉 少许
生抽 1大勺
淀粉 适量
葱 1段
姜 1片
蒜 2瓣
1/青椒、红椒、黄椒切成象眼块。
2/葱、姜、蒜切末。
3/猪梅肉切成薄片用生抽、盐、白胡椒粉、淀粉。
4/抓匀腌制5分钟。
5/东北拉皮用水冲净。
6/热锅凉油下入肉片和葱、姜、蒜末。
7/烹入料酒炒至肉片变色。
8/调入糖、盐，下入拉皮快速炒匀（稍加一点水以免炒糊）。
9/最后下入彩椒碎，勾水淀粉翻匀即可出锅。
10.美味又好吃的炒带皮肉片家常做法完成开吃了。
主料
带皮五花肉：一块
辅料
青红小辣椒：适量 大蒜：适量
豆瓣酱：适量 鸡精：适量
做法步骤
1. 带皮五花肉洗净沥干，提前放冰箱速冻半小时至硬， 取出切成薄片。青红小辣椒切小段，蒜切片。
2. 锅烧热，放油，入蒜片煸出香味。
3. 放入五花肉片爆炒。
4. 炒至无花肉片逼出油，表面呈微黄。
5. 加入一大勺豆瓣酱，并加点料酒。
6. 翻炒至肉片都均匀裹上豆瓣酱,倒入青红椒翻炒片刻。
7. 加入一点点盐。
8. 再加一点点糖提鲜。
9. 加入少量鸡精。
10. 翻炒均匀后，即可出锅。
五花肉洗净控干水份后切成薄片。
2、肉片中加料酒，生抽，老抽，蚝油，姜片，适量盐拌匀腌10分钟。
3、杭椒洗净去蒂后斜切成长条。
4、小葱和蒜切小粒，大葱斜切成段。
5、炒锅烧热不用倒油，将杭椒放入炒至表皮微软略焦加少许盐炒匀后盛出备用。
6、锅中倒油，大火烧至7成热时，倒入肉片翻炒。
7、炒至肉片微微卷曲时加入大葱段和杭椒翻炒。
8、加入1勺蒸鱼豉油调味，继续翻炒。
9、加入蒜末，香葱碎，淋少许香油提香翻炒均匀即可出锅。
200g黄牛肉去除筋膜，切成薄片，红辣椒、泡野山椒切碎，小米辣切段，香菜切段，香菜叶垫在盘底，姜蒜切末，热锅放油，下姜蒜末、泡野山椒炒香，再下小米辣、红椒碎，炒出辣香味下牛肉，快速将牛肉炒散，大火翻炒20秒加盐、老抽、香菜梗，翻炒均匀即可装到有香菜叶的盘中。
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