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将黄鱼干洗干净，用温水泡两个小时左右。
将鱼干切成大小适宜的小段备用。
葱切成葱段、干辣椒切段、姜、蒜切沫备用。
将鱼段与姜、蒜沫、料酒、盐、鸡粉充分搅拌均匀后装盘。
将入味的鱼段放入蒸锅大火蒸十五至二十分钟左右。
将食用油烧至七成热，放入干辣椒段后迅速浇至鱼段上。
最后撒上葱花，香喷喷的蒸黄鱼干就做好了
干黄鱼洗净，锅中加水，下入干黄鱼，煮10分钟即可，很下饭
锅中倒少量的油，放入葱姜蒜煸香，在放入雪菜翻炒几下（雪菜不要放的太多），倒入鱼汤，加少许盐，大火滚开即可关火。雪菜已经很咸，加盐时要适量。汤已经很鲜美啦，也不需要在加其它调味品啦
舟山大黄鱼和福建大黄鱼是两种不同的鱼类，虽然它们都属于黄鱼科，但是它们有一些区别。
1. 生长环境不同：舟山大黄鱼主要生活在东海舟山渔场，而福建大黄鱼则分布在南海、东海等海域。
2. 外观特征不同：舟山大黄鱼体型较大，身体呈椭圆形，背部为灰褐色，腹部为白色，头部较大，口大而圆；福建大黄鱼体型相对较小，身体呈卵圆形，背部为灰褐色，腹部为银白色，头部较小，口较尖。
3. 营养价值不同：虽然两种鱼类都富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素等营养成分，但舟山大黄鱼因为生长环境的不同，含有更多的DHA、EPA等营养成分，具有更好的保健作用。
4. 价格不同：由于舟山大黄鱼的产量相对较少，加之其营养价值较高，因此价格相对福建大黄鱼更高。
综上所述，舟山大黄鱼和福建大黄鱼虽然都是黄鱼科的鱼类，但是它们在外观、生长环境、营养价值和价格等方面存在差异。
外观：舟山黄鱼头部更尖，体形中等，鱼嘴为红色，鱼鳞为金黄色，鱼腹为白色。而福建黄鱼头略圆，鱼嘴为黑色，鱼鳞为灰黑色，鱼腹为灰白色。
生长环境：舟山黄鱼主要生活在淡水中，而福建黄鱼主要生活在海水中。
食物：舟山黄鱼主要以淡水鱼为食，而福建黄鱼则以海水鱼为食。
总的来说，舟山黄鱼和福建黄鱼在外观、生长环境和食物方面存在一定的差异。
舟山大黄鱼体形相对均称，福建大黄鱼的腹部相对大多了。舟山大黄鱼有野生和养殖之分，福建大黄鱼大多是养殖的。舟山海域潮流相对福建海域流速更快，因此舟山大黄鱼肉质更结实，体形相比福建更均称些，福建大黄鱼的腹部就大了很多。
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