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多宝鱼先用刀划身体上的黑色汁液（去腥）正反两面都能刮去
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改刀
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每个隔断都放入姜丝，尽量去除腥味，撒上盐和料酒进行'按摩'（静制30分钟）上锅蒸15分钟（依据多宝鱼大小，如果小可以开锅10分钟）
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因为之前的了姜丝已经吸入了鱼的腥味，所以挑出.放入葱丝、小米辣
最后一步
淋上豆豉酱油，用热油浇后即可食用
鱼处理干净，用姜片葱段酿酒进行腌制半小时，上火蒸十来分钟，蒸好后倒出盘里多余的水分，淋上蒸鱼豉油，鱼表面当上葱丝椒丝，油泼激发香味就完成了
用料：
多宝鱼，大葱，青椒，红椒，蒸鱼汁，油。
做法：
摘除多宝鱼的鱼鳃和内脏，清洗干净，在鱼身上打上花刀。
将大葱、青椒和红椒清洗干净，再切成细丝，能切多细就切多细。
将切好的三丝放入凉水中浸泡，备用。
把多宝鱼放入盘中，加上几片姜和葱段，上开水锅内蒸制。
大火蒸上8分钟左右，出锅。
倒掉蒸鱼蒸出来的水，在鱼身上摆放上泡好的葱丝、青椒丝和红椒丝。
往鱼周边淋上一点蒸鱼汁。
锅内烧热油，把烧热的热油淋在葱丝上面，一道清蒸多宝鱼就做好了，葱香味很浓郁。
蒸鱼小贴士：
1.蒸鱼的时候，一定要开水上锅蒸。
2.鱼在蒸的时候，不需要抹盐和加料酒。
食材用料
多宝鱼 1条，大葱 半根，小葱 一根，姜 若干片，青尖椒 5个，红色小米辣 5个，蒜 3瓣，洋葱 半个，蒸鱼豉油 两勺，白糖 50克
做法步骤：
步骤 1
多宝鱼去除鱼鳞、内脏和腮。
步骤 2
正反两面改花刀，抹上食盐，倒上料酒，腌制15分钟。
步骤 3
趁着腌制魚的空挡，切好大葱丝、青椒丝、红椒丝、蒜末、洋葱粒儿、葱花，白糖和蒸鱼豉油搅匀。
步骤 4
腌制好的鱼倒掉汁水，放上蒸盘，加入葱结、洋葱粒，放入烧开的蒸锅。
步骤 5
水开放入蒸锅内，大火蒸6-8分钟，关火后再静置3-5分钟。
步骤 6
出货去除葱结和洋葱粒（姜片），转盘，放上切好的三丝、蒜末、葱花，浇上蒸鱼豉油。
步骤 7
将热油浇在表面，即可出锅！
1、食材：多宝鱼1条、姜丝适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、油适量。
2、将多宝鱼去鱼鳃去内脏洗净、捞出。
3、放在案板上用刀正反划上几刀。
4、随后，在盘中搁入一些姜丝。
5、放入多宝鱼，搁入剩余的姜丝。
6、接着，加适量的料酒、盐、鸡精和生抽。
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多宝鱼一条，买时请卖家处理干净，用水洗净，前后两面均匀地抹上一层盐，腌制10分钟入味。
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葱姜切成丝。
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把葱丝泡入水中。
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把鱼用流水冲一遍，把多余的盐去掉。
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淋入酱油，放入姜丝。
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烧开水后把鱼放入蒸5-10分钟（看鱼的大小）。
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熟了之后洒上葱丝。
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锅子洗净，烧开油。
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把烧热的油淋到葱丝上，即成
以上就是关于“川菜农村宴席蒸菜的做法”的全部内容，希望能帮到你！
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