原料

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猪肉 (一小块)淀粉 (适量)生抽 (适量)蚝油 (适量)香油 (适量)

方法/步骤

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猪瘦肉一小块，洗净备用，你也可以用五花肉什么的

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猪肉切丝备用，你也可以切片

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在肉丝里加入适量水淀粉，生抽，料酒，蚝油往一个方向搅拌至肉丝吸收调料

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再倒一点香油下去，让它裹在肉外面，这样肉里的调味料跟水分锁的更牢，不容易流失，也不容易老

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热锅凉油，把肉丝放进去滑炒几分钟肉变白就可以出锅了，记住不要炒久了呀。

同部位的猪肉在脂肪含量和口感上有很大的不同，也因此适合不同的烹调方法。

1、里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。

2、臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，烹调时可用来代替里脊肉。

3、坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉下方。全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多在做白切肉或回锅肉时用。

4、五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉、一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和做粉蒸肉。

5、前腿肉：又称夹心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤。

6、前排肉：又叫上脑肉，是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉夹肥，肉质较嫩，适于做米粉肉和炖肉。

7、奶脯肉：在肋骨下面的腹部，结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，一般做腊肉或炼猪油，也可烧、炖或用于做酥肉。

8、弹子肉：位于后腿上，均为瘦肉，肉质细嫩、筋少、肌纤维短，适用于炒、煸、炸等。

9、蹄膀：位于前后腿下部，后蹄膀比前蹄膀好，红烧和清炖均可。

10、颈肉：又称血脖、槽头肉，在前腿的前部与猪头相连处，是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肥瘦不分，肉质差，一般用来做馅和叉烧肉。

梅花肉。要说猪肉最好吃的一个部位就是梅花肉啦！甭管是卤着吃，还是炒着吃都是不错的选择。不知道大家喜欢吃猪肉的哪个部位！

黑猪肉肉质相对普通猪更为紧实，更香，它的饲养更为散漫，加上运动，不易生病，让猪肉肥瘦比例更加协调，肥而不腻，肉质不柴

家养的笨猪肉炒菜最好吃。因为家养的猪不喂饲料，都是喂粮食，饲养过程时间长，有的农户还是散养的，笨猪的活动量和空间大，所以猪肉很好吃。

我喜欢五花肉，炒菜配里点猪油炒得菜又香又绵，颜色也比较艳，再配上一碗拉面，吃到肚里真舒服，爽滑筋道的菜面让人回味无穷。

不同的人有不同的看法。有对肥肉有偏好，有的人对瘦肉有偏好，多数人对五花肉认同。炒菜比较好的，还是五花肉，因为它有肥有瘦，炒出来鲜嫩多汁。咸香可口。

猪肉当然用梅花肉，还有腰梅肉是比较好吃的。因为这些部位的瘦肉是比较嫩没有那么老，吃起来比较松软。用来炒菜是最适合。

炒菜买五花肉炒好吃，把五花肉慢慢的先炒香，放点豆腐干，放点辣椒，放点盐，放点酱油，放点大蒜，放点生姜，放点生抽，放鸡精，加水，就用小火慢慢的慢慢的慢慢的盖上锅盖慢慢的慢慢的炖点五到六分钟的时间，把锅盖打开拌个几分钟就用碗装起来了

农村放养的传统黑猪肉炒菜最好吃，放养的黑猪肉肥瘦相间，肉质紧实由于食物比较杂且活动量大，所以多汁弹牙，营养丰富。

五花肉很多人爱买，这个部分的肉有肥有瘦，炒菜、烧烤非常不错，烤肉时兹兹冒油看着就很有食欲。

还可以做成很解馋的红烧肉、梅菜扣肉、粉蒸肉，也可以做肉馅，总之五花肉非常实用，家里需要囤猪肉的话，可以多买五花肉。不过五花肉有上五花和下五花之分，下五花层次更加分明，做出的菜品好看好吃，建议买这样的。

五花猪肉炒菜应该是最好吃的，因为五花猪肉有脂肪，在遇到热量时，脂肪化开，挥发出香味，通过嗅觉刺激大脑，使人感到食欲大开。

新鲜的五花肉炒菜特别好吃，味道美极了

五花肉炒菜最好吃，肥瘦相间，肥而不腻，香滑爽口

排骨猪心猪舌头猪耳朵猪尾巴猪蹄猪肘子猪舌头猪头猪大肠猪小肠猪血猪皮猪瘦肉猪肥肉猪筒骨猪脑

用猪的里脊炒菜最好吃，因为里脊肉肉质细嫩

农村自己喂粮食的中国本地的黑猪才香。有猪肉味！

以上就是关于“鲜肉如何搭配炒菜好吃窍门”的全部内容，希望能帮到你！

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