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用料:
鸡蛋 3个 ， 榨菜 50克 ， 葱 适量
做法 :
1、先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许盐搅拌均匀，葱切成葱段备用
2、热锅凉油，倒入鸡蛋液，快速将其划炒成小块状，拿出备用
3、少放油，油热倒入葱短煸炒，再放入榨菜，翻炒均匀后加入少许水
4、水开放入炒好的鸡蛋，炒匀即可
食材:水煮蛋，橄榄油，盐，胡椒
做法
在煎锅中放入1汤匙橄榄油，然后将1切碎的大洋葱，1/2杯冷冻豌豆，1/4茶匙的盐和黑胡椒炒熟，直至煮熟。在一个小碗中混合1汤匙柠檬皮，2汤匙柠檬汁，?汤匙蛋黄酱和?汤匙咖喱粉。将煮好的鸡蛋切碎，然后转移到一个大碗中。将豌豆和洋葱，蛋黄酱混合物，1/4杯切碎的香菜和2根切碎的芹菜混合在一起。只需将其放入冰箱中，即可在一个小时内盛满2个切碎的核桃仁。
1、准备鸡蛋
在做鸡蛋羹时，最好选择一些健康自然的农家鸡蛋，饲料养的鸡蛋口感和味道都要差一些。将适量的鸡蛋打进碗里，加少许的盐调味，然后以顺时针的方向搅拌几分钟，让蛋黄和蛋白充分融合在一起。
2、加水
做鸡蛋羹时，加水十分关键，水加多了，鸡蛋羹不成形，少了，又太硬。因此，一定要掌握好加水的量，一般是鸡蛋一半水一半。一边加水，一边用筷子搅拌，让鸡蛋和水能够融合，以免蒸熟后出现不均匀的状况。
3、蒸煮
蒸煮也有一些讲究，不然会导致鸡蛋羹出现蜂窝状。应先用大火将冷水烧开，然后再将鸡蛋放入锅内蒸，需要用中火，时间大概五分钟即可。在蒸到三分钟左右时，应打开盖子，用筷子把鸡蛋羹搅拌一下，以免底部的鸡蛋黏住碗底，然后可稍微打开一些盖子，不要完全封闭，可避免将鸡蛋羹蒸过火候。
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