— 食材清单 —

主料:

150g

辅料:

洋葱半个

西红柿1个

红椒1个

葱段适量

姜片适量

辣椒4个

孜然粉适量

盐适量

生抽适量

料酒适量

胡椒粉适量

— 烹饪步骤 —

1· 羊肉除膻，锅里放水和醋，把羊肉放进去，煮开，羊肉变色，关火

2· 把刚才的水倒掉，把羊肉洗净，再把羊肉放回锅中，加水，放一个橙子的皮，一起煮开，可以多煮一会儿，把羊肉捞出来，洗干净

3· 羊肉切薄片，红椒洋葱切丁，西红柿切小块儿（为避免浪费西红柿汁，可以先把西红柿切瓣，放入盘中，再用到轻轻切成块），葱切（扯）段，姜切片，辣椒切段，备用

4· 锅里热油，先放葱姜炝锅，在放辣椒煸炒

5· 香味出来以后依次放西红柿（炒出汁），红椒（炒到变软），洋葱（颜色变暗）

6· 放羊肉入锅，炒到羊肉片变色，加盐和料酒继续炒

7· 羊肉炒熟以后加生抽，胡椒粉，孜然，炒匀，出锅装盘。

主料：羊肉300克、土豆一个、胡萝卜一个、红薯一个、洋葱一个、豆腐250克、鸡蛋一个

配料：葱花5克、蒜5瓣儿、姜10克

调料：油适量、料酒一勺、生抽一勺、老抽适量、盐5克

做法：

1.豆腐切片，装盘备用；在碗中打入一颗鸡蛋，加入葱花、食盐、生抽，搅拌均匀备用

2.热锅，加适量的油，油温升至六成热，将切好的豆腐片裹上鸡蛋液，依次放入热油中，煎至两面金黄，夹出盛盘备用

3.羊肉整块焯水，锅开捞出，清洗干净，放入砂锅，加入姜，煮炖30分钟，煮熟捞出凉凉，切块备用。炒锅放入少量的油，油热，转小火，放入葱姜蒜炒香，加入半勺红辣椒面、少量花椒粉，加入土豆、胡萝卜、红薯块，放入少量的老抽、适量的生抽，放入洋葱，加入羊肉块，炒入味

4.加入大量的水，大火煮沸，中火炖煮10分钟，加入煎好的豆腐，大火收汁，即可

主料： 羊肉(瘦) 300克

辅料： 羊眼 60克 羊蹄肉 10克 羊心 10克 大葱 30克 冬笋 20克 羊肺 10克 羊肝 15克 羊血 15克 羊蹄肉 60克

调料： 香油 20克 料酒 5克 盐 6克 味精 2克 各适量

羊肉杂烩的做法：

1.将羊肉、羊眼、羊蹄肉、羊血、羊肝、羊肺、羊心、羊蹄分别入锅煮熟晾凉；羊肉切成片；熟羊杂（即羊血、羊肝、羊肺、羊心、羊蹄）、熟羊眼和熟羊蹄肉均切片；冬笋切成片后放入沸水锅里煮熟，捞出沥干水分；大葱去根去皮洗净切成丝，备用。

2.熟羊肉片、熟羊杂、熟羊头肉、熟羊蹄肉、熟冬笋片和葱丝一起放入盆内，加入精盐、味精、料酒和香油拌匀即成。

原料：羊腿肉、土豆、胡萝卜、洋葱、大葱、姜、干辣椒。

做法步骤：

?第1步、准备：姜切片，葱切段，洋葱切块。胡萝卜和土豆切滚刀块

?第2步、羊腿肉切块，焯水

?第3步、少油，加热，中火煸羊油。

?第4步、加入姜片、葱段、洋葱翻炒，加入干辣椒提味

?第5步、加入焯过的羊肉块，翻炒

?第6步、加入胡萝卜块和土豆块，继续翻炒

?第7步、加入酱油，蚝油，炒一会儿

?第8步、加开水继续炖20-25分钟。也可放入砂锅继续焖，等其他菜好了，再出锅儿。

?第9步、收汤儿，出锅儿

1、羊肉剔骨洗净，切块，加姜片入开水锅;去血沫去膻，沥干备用。

2、把洗好的胡萝卜土豆全都去皮切成块芹菜切段;热水发干香菇，切半，锅内放油，至七八成，放白糖，用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒。

3、待肉均匀上色后，放些须酱油，同时放葱段、姜片。

4、盖锅盖炖5分钟后放入温水，用大火炖开后，改为中火炖。

5、待肉五成熟时，将蔬菜倒锅内，放盐

材料

羊肉1000克

土豆1个

胡萝卜1个

洋葱1个，食用油适量，盐少许，葱姜蒜适量，干辣椒几个，桂皮2段，八角3个，香叶几片，老抽2勺，蚝油1勺

做法

1

准备食材、羊肉切小块、土豆、胡萝卜切大块。

2

羊肉冷水下锅，水开后焯烫2分钟，捞出冲洗干净。

3

锅中倒入食用油，放入葱姜蒜、洋葱、干辣椒、桂皮、八角、香叶翻炒出香味。

4

放入羊肉翻炒至变色。

5

加入土豆块、胡萝卜块翻炒。

6

加入老抽、蚝油翻炒。

7

炒好的菜倒入电炖锅中，加入适量开水，撒适量盐调味。

8

电炖锅选择炖菜模式，程序结束后就开始享受美味啦

羊肉烩菜

原料：

羊排，油豆泡，白菜，粉皮（没有买到粉皮，就用粗粉代替了）

配料：

各种家里的炖料自己有什么放什么吧！香菜段，干辣椒要多点。

做法：

1、锅里放油，化冰糖五颗，倒入羊排（已经潮水），煸炒，放入香料煸炒出香味

2、倒开水炖到羊肉软烂，调味盐，五香粉，鸡精，要味重才好吃。放入豆泡粉皮白菜炖到粉条软，临出锅放胡椒粉。香菜段（不喜欢可省略）

以上就是关于“扬州羊肉烩菜的做法视频”的全部内容，希望能帮到你！

本站所载信息仅供交流参考，不代表本站赞同其观点或证实其内容的真实性。对信息的准确性、完整性及时效性不作任何保证，用户应自行判断并承担风险。访问本站即视为同意本声明。如发现内容错误或侵犯您的权益，请及时联系 349188881@qq.com，我们将在24小时内核实处理。