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食材：肉末100克、豆腐一块、鸡蛋2个、盐、淀粉、料酒、生抽。
做法
1：豆腐泡下水，然后捞出来切成大小均匀的小块。豆腐有很多种，卤水豆腐比老豆腐好吃一些，更适合蒸。
2：豆腐口感想要顺滑不涩不苦，最好放开水里煮一下，煮的时候水里放半勺食盐入味，煮好的豆腐捞出来铺在碗底备用。
3：2个鸡蛋打入碗中，再放和鸡蛋一样多的水进去打成鸡蛋液。把打好的蛋液过滤两遍，倒进豆腐里。
4：把鸡蛋豆腐放入蒸锅中，蒸5分钟。如果锅盖容易滴水就在碗上铺上一层保鲜膜。
5：肉末中加入少许食盐、淀粉、料酒、生抽进去搅拌均匀腌制2分钟，放进锅中翻炒至变色，关火盛出。
6：炒好的肉末倒在蒸5分钟的豆腐上，这时候蛋羹已经定型了，盖上盖子接着再蒸2分钟就可以了。出锅以后，撒上适量小葱点缀，再倒少许生抽进去调味就可以了。
春季食堂菜谱示例如下：
早餐：
1. 豆浆黑米粥：豆浆香甜，黑米粥软糯，还加入了红枣、花生等食材，营养丰富。
2. 肉松卷：肉松卷香酥可口，肉松和卷饼的搭配让人食欲大增。
3. 素包子：包子有粉丝、香菜、豆腐皮等不同馅料，口感清淡，适合早餐食用。
午餐：
1. 宫保鸡丁：鸡肉鲜嫩，味道浓郁，搭配米饭非常好吃。
2. 土豆炖肉：土豆软糯，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，适合春季食用。
3. 西红柿炒鸡蛋：西红柿酸甜可口，鸡蛋鲜嫩，是一道家常菜。
晚餐：
1. 麻辣烫：麻辣烫有多种食材可供选择，口感丰富，适合春季食用。
2. 酸菜鱼：酸菜鱼酸辣可口，鱼肉鲜嫩，是一道家常菜。
3. 蔬菜沙拉：蔬菜沙拉清爽解腻，适合晚餐食用。
以上是春季食堂的一些菜谱建议，当然具体的菜谱可能会根据食堂的食材供应和员工口味进行调整。同时，也需要注意合理搭配各种食材，保证营养均衡。
春季食堂菜谱应该以清爽、滋润、健脾、开胃的菜品为主。比如刀豆炒肉丝、菠菜炒蛋、鸡丝炒鱼腥草、凉拌海带丝等，这些菜品可以为食堂的客人提供丰富的口感和营养，同时还能满足他们对健康的需求。
除此之外，绿色蔬菜也是春季食堂菜谱中必不可少的一部分，比如西兰花、小白菜、芹菜、芦笋等，这些菜品富含维生素和矿物质，有益于补充人体所需的营养元素。总之，春季食堂菜谱应该注重口感、营养和健康，为食堂的客人提供优质的用餐体验。
小葱伴豆腐，菠菜粉丝，香椿鸡蛋。
以上就是关于“100道春天家常菜做法”的全部内容，希望能帮到你！
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