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烩菜和大锅菜不一样。烩菜在各大菜系中都有，比如山东大烩菜、湖南大烩菜、淮扬大烩菜、广东大烩菜，这些菜都是各地名菜，采用上等食材，根据当地人的饮食习惯制作出来的，比如，淮扬大烩菜里的食材有猪肉、海参、鱿鱼等，烹调十分讲究，味道、营养是上品。大锅菜一般是学校食堂和单位食堂用大锅做的菜。
不一样 砂锅菜是新炖的
按正常来说是完全可以的，当然不正常的情况也是比较多的。
正常来说，工地上的工人一般都不少，都需要吃饭，而且是体力活，饭量大，好多都是为了挣钱，能吃饱就行，只要你的烩菜量大价格便宜，都会来你这里吃的。
不过 ，一般工地都有自己的食堂，而且食堂好多都是项目上有关系的人承包的，你要处理好跟工地食堂那些人的冲突才可以，不然他们不会让你在工地旁边顺顺当当的摆摊卖大烩菜的。
河南烩菜十块钱一碗的成本多少钱，这个问题我来回答你，首先烩菜的主要配料是五花肉，粉条，白菜，豆腐，海带丝等等，还有馒头。现在五花肉是十五元一斤，一碗按二两五花肉，成本三元，白菜小半颗，成本五毛，粉条五毛，海带丝五毛，葱姜蒜五毛，馒头一块，加起来河南烩菜的成本大概是五块五到六块之间
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