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准备六个皮蛋，先把皮蛋清洗干净，把蛋壳去掉，放入一个盘里。锅里把水烧开，先把皮蛋放入锅里，大火蒸五分钟，蒸过的皮蛋能去除一部分的石灰味儿，让皮蛋吃起来口感更好。
2.
趁这个时间，我们来准备一些辅料：洗净的青椒对半切开，把青椒籽去掉，青椒籽比较辣，如果喜欢吃辣的，这个籽可以不去。再从对半切开，切成宽一点的条，最后再切成小块儿放碗里备用。再准备几瓣儿大蒜，一小块姜切成细末，放碗里备用。
3.
把蒸好的皮蛋端出来，用清水把皮蛋再清洗一遍，这样洗过的皮蛋吃起来就没有什么怪味道了，再改刀切成小块儿，放碗里备用。
4.
把锅烧得特别热的时候，加适量的食用油润一下锅，油温六成热的时候把皮蛋放入锅里。把皮蛋煎至表面稍微发焦，再把皮蛋拨到一边，然后把青椒倒入锅里翻炒均匀，把青椒炒熟，再加入姜和蒜，加适量的盐翻炒一分钟。（青椒不容易入味，把盐放在青椒上，这样炒出来的青椒才会有咸味儿）
把皮蛋剥皮，青椒切片。锅内放油，放入皮蛋，用菜铲子碾碎，放入青椒翻炒，放入豆豉，蒜片翻炒，再放入盐，生抽，鸡精，然后洒上葱花，盛出即可。
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青椒去皮用刀拍散，切成大小均匀的段，大蒜拍散放入麻豆中备用，再放入一勺老干妈，香菜切段备用。
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起锅中加入底油，把青椒放入锅中煸炒，把火调成小火，把青椒炒至软了倒出备用。
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锅中再次放入底油，把皮蛋放入锅中煎至有点小虎皮状，放入大蒜和老干妈翻炒几下，把青椒放入锅中，加入酱油、鸡精、白糖、蚝油和少许胡椒粉，快速翻炒均匀，撒入少许的锅边醋，撒入香菜，翻炒两下即可出锅装盘。
1、主料：皮蛋1盒。
2、辅料：辣椒2个、香菜1根、蒜4瓣、姜1块、香醋1汤匙、白糖2茶匙、盐1茶匙、生抽1汤匙、鸡精1/2茶匙、黑胡椒1/3茶匙、香油2茶匙。
3、辣椒烤外皮起泡。去皮切块。
4、小皮蛋，蒜片，姜汁，辣椒，香菜，和除香油外所有调料混合。抓拌均匀。
5、稍微烧一点油，冒青烟立刻泼在上面。拌匀后调入香油。
6、切好放整齐，把辣椒香菜和调味料混合后浇在上面。
以上就是关于“青椒炒皮蛋的家常菜做法”的全部内容，希望能帮到你！
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