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用料
主料：里脊肉250克，包菜半颗
辅料：盐5克，料酒15克，淀粉100克，姜 一块，蒜 一瓣，小辣椒20克，花椒20克，八角20克
具体方法步骤
步骤1、将里脊肉切片，就加入老抽，料酒，淀粉抓匀腌一会；
步骤2、包菜洗净后撕成小片，过水焯烫一下；
步骤3、炒锅中少许油放入花椒和八角以及姜蒜和辣椒爆香，然后倒入肉片翻炒；
步骤4、接着倒入包菜片，翻炒片刻，加入盐和鸡精调味即可出锅。
食材：包菜200g、瘦肉100g、油、盐、鸡精、生粉
做法
1、包菜切成丝2、瘦肉切丝，用盐和生粉腌15分钟
3、热油锅，爆炒一下瘦肉
4、肉变色后放入包菜同炒
5、放盐和鸡精调味，起锅
1.包菜撕片，（包菜杆儿可以扔了）五花肉切片，蒜切碎，干辣椒切段。
2.少油，小火，倒入五花肉煸炒，待快熟时，放入蒜末，直至肥肉变得有点干。
3.开大火，倒入包菜，干辣椒翻炒。
4.放酱油，鸡精，料酒，加一点点水把包菜炒软炒熟。
5.起锅前放盐，醋翻炒几下。
将泡洗好的大头菜用刀切成两半，用刀的时候要垂直下刀，
这就是垂直下刀后分出的大头菜的截面非常的平整。
大头菜也叫甘蓝菜，在用刀切大头菜的时候，要将大头菜的芯去掉。
切大头菜要右手握紧刀把，左手四指拱着手指背靠着刀背上。
大头菜用刀分成一半后，就将一半大头菜扣在菜板上，均匀的用力下刀来切。
大头菜用刀切条的时候，要注意右手和左手的配合，均匀的下刀才能切出均匀的大头菜条。
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