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1、取面粉于和面盆中，加入80度左右的开水，倒一些水，用筷子搅一搅；再倒，再搅；直至把所有面粉都搅成絮状。
2、把搅成絮状的面揉成面团，蒙上盖布，在面板上醒发20分钟。
3、豆腐切丁、粉丝切碎、鸡蛋炒熟切碎、泡发好的木耳切碎、虾皮洗净控干水分备用。
4、油锅炸香花椒，花椒捞出不用。
5、锅内放入葱花，爆香。
6、将爆香的葱花和花椒油一起倒入切好的韭菜碎中。
7、再加入准备好的豆腐丁、虾皮、鸡蛋碎、木耳、粉丝。
8、加盐、少许五香粉、味精、香油调味，搅匀，馅料就拌好了。
9、取适量面团，搓长条，切适当大小的面剂子。
10、将面剂子摁扁成饼状，双手搭在面饼上，从身体这边向对面整体滚动，滚的时候稍加用力，再紧贴案板拉回来，反复数次，面皮就擀好了，越薄越好。将之前拌好的馅料均匀摊在擀薄了的面皮上。尽量抹平，摊均匀，留最外沿2公分不放馅料。
11、依次卷好所有的菜卷，上锅蒸没有笼布的，可以直接在篦子上抹些油，锅里的水开后，因为都是素的，所以上锅蒸10分钟就可以了。
12、出锅后切成小段，盛在盘子里即可
原料：涨好的肉皮、虾糕、西兰花、鹌鹑蛋、肉圆、枸杞子、大蒜叶；
调料：菜籽油、盐、鸡精、味精、野山椒、三花淡奶（牛奶）、色拉油；
做法：1、将所有的原料先用开水洗洗（肉皮最好用白猫洗去上面的油脂，然后清洗干净，不然吃起来会很腻人的）
2、锅至火上烧热，放入少许的菜油和色拉油，待油约五成热时加水（水约一升），将洗过的原料放入锅中；待水开时加入盐、鸡精、味精和野山椒（野山椒只要一两个就好了、放多了汤也没法喝的）
3、在锅快要开时加入一点的牛奶，加牛奶是为了颜色好看点，看起来有食欲吃起来自然也就越香
4、出锅之后撒点枸杞子和大蒜叶就好了（完全根据自己的口味选择）
以上就是关于“三大娘菜卷子的家常做法”的全部内容，希望能帮到你！
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