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步骤1:先称量面粉，计算各种物料的用量
步骤2:包子泡打粉：包子无铝专用泡打粉的使用量为：1-2%（以面粉计），一般正常使用量为1.5%，可根据情况和气温的高低酌情增减。
1）、夏季气温高时，使用量为1-1.5%。夏季正常的使用量为1.5%，如果发面过快可以下调使用量为1.3%
2）、冬季气温低时，使用量一般为1.5-2%，可以采用最大使用量
步骤3:称量酵母
步骤4:把包子专用无铝泡打粉倒入面粉中
步骤5:适当将泡打粉和面粉混合均匀，切记不要把包子泡打粉溶于水中使用
步骤6:酵母使用前最好能用温水（30-40度）溶解，放置几分钟，让酵母充分活化
步骤7:加酵母
步骤8:和面
步骤9:和面合成表面光滑的面团
步骤10:静置发酵，一般面团发酵的最佳条件是：温度为33-35℃；湿度为75-85%；发酵时间为30-40分钟，实际发面只要注意保温即可
步骤11:一般面团发好后要比原来的面团的体积增大1倍左右
步骤12:揉成条状，揪成大小合适面块，擀皮
步骤13:包馅
步骤14:蒸
1.将火腿切碎放入器皿内，葱切末和香油、味精一起与火腿拌成馅。
2.将面粉250克倒在案板上，加猪油125克拌匀，揉成干油酥。。
3.将剩余的面粉倒在案板上，扒坑，加猪油25克、温水150克，和成水油面团，稍畅。
4。把干油酥包入水油面团内，稍按扁，擀成长方形面片，从上至下卷成筒状，每50克切出3个面剂，待用。
5.将面剂按成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮。之后，左手托皮、右手放馅，捏成饺包子。
6.待锅内油烧至五成熟时，逐个下锅，用文火炸制，呈金黄色即熟。
水晶包怎么做材料精白面粉250克，面肥50克，猪板油125克，绵白糖250克，碱水4克，温水125克做法1、制馅：撕去板油油皮，撒上绵白糖120克，切成小方丁(夏天腌3天，冬天腌7天)。
2、制包皮：将面粉倒入盆中，加面肥（即酵母）和温水搅拌(水按60%、20%、20%分3次加入)，揉成面团，直揉至面、手、盆三面光滑，用布盖好，以防水分散失而干硬。
3、待经3小时左右，用手揪一块，见里面有些小孔即好。
4、将和好的面放在案板上，中间按一个窝，将碱水倒入窝处，再将面渗透揉匀，直到没有黄斑点为止。
5、然后将发好的面揉成长条，用手揪成12个重约35克的包剂待用。
6、包馅心：包剂擀成圆皮，包入馅料，再加些绵白糖，包好后上笼屉蒸熟，取出装盆即成。
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