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原料：香干200克、青椒1个、红椒1个、姜、干蒜片、葱、生抽、醋、芝麻油、辣椒油各少许。
烹饪步骤：
1.香干切片，放入沸水中煮2分钟再捞出过冷水后沥干待用，
2.青红辣椒洗净晾干，用刀拍扁,剜去辣椒籽，
3.将锅置于火上，放少许油，将拍扁的青红辣椒放入，当辣椒被煸成虎皮状时舀出晾凉；
4.将晾凉的辣椒撕去表皮，切成丝；将生姜、干蒜卜卜切碎成米、葱切花，
5.将切好的辣椒、生姜、干蒜片、葱花与香干片一起放入碗中，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、辣椒油将其拌匀即可。
新鲜大蒜干腌要做好吃首先要选择新鲜大蒜，然后将大蒜头切成薄片或者丁状。
接着制作腌制液，可以用盐、糖、醋和少许水调成腌制汁，也可以添加一些香料如花椒、辣椒等增加口感。
将切好的大蒜放入腌制液中浸泡数小时至一天，让大蒜充分入味。
最后将腌好的大蒜头捞出沥干，放入干净的玻璃瓶中保存，待其腌制一段时间后即可食用。此时的大蒜香味浓郁，口感酸辣可口，非常适合作为小菜或配菜食用。
首先要清洗大蒜，把大蒜放入容器中加水浸泡，浸泡时间要超过二十四小时，然后把醋，酱油、盐等调料混合搅拌倒进锅中加热，煮开后料汁放凉备用，接着把泡好的大蒜取出控干水分，放在坛中，将料汁也倒入坛子，最后放入葱，密封保存十五天就可食用了。
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