大家好，我是河北邢台市，南和县，大会塔村人，每次提到大锅菜我都热泪盈眶，就像王宝强饰演的天下无贼一样，在农村以前家里都穷，对于饿肚子的人来说，每天都在解决温饱的问题，吃上大锅菜就像跟过上两次大年一样，

大锅菜，顾名思义，大锅菜，在农村里讲，红，白喜事，过庙会来招待客人的，大家借此机会，彼此的拉家常，亲近，更加团结。

大锅菜，因地而异，每个地方用的材料都不一样，根据气候不同，大家选材也不一样，大白菜，橄榄，豆角，豆芽，土豆，冬瓜，南瓜，豆腐，肉丸子，素丸子，粉条，海带，粉皮，茄子，根据地方的爱好，用什么食材都有，当然缺不了猪肉了。

下面就以我老家大锅菜跟大家分享一下（家庭做法）:

准备食材:

1、大白菜1棵切好备用，

2、粉条600克浸泡备用，

3、豆腐500克切块状备用，

4、海带300克浸泡备用，

5、冬瓜两块，切好备用，

6、准备素丸子300克备用，

7、西红柿2个切好备用

8、黄豆芽200克

9、肥五花肉肉500克，瘦猪肉200克切好备用（我本人喜欢吃肉）哈哈！

准备香料:姜片，蒜瓣，花椒，大料，红辣椒，豆瓣酱，生抽，老抽，香醋少许（有西红柿），香油，

做法:起锅烧油，放入五花肉炒，炒到出油，放入瘦肉，煸炒，放入豆瓣酱，生抽，下入香料炒香，炒出香味后，放西红柿炒成红酱，放入大白菜，冬瓜，黄豆芽，海带等食材，加入适量的清水，大火烧开，放盐，老抽调味，调色，放粉条，豆腐，小火慢炖40分钟以上，放入香菜，葱花，蒜末，姜末等，淋上香油，盛上一碗，就两个馒头，躲到墙角吃他两大碗，如果有帮助，请点个赞加个关注，下期接着同您分享！

这还用问东北的酸菜猪肉顿血肠是大锅菜的经典，虽然说卖相不是很好但是绝对是让你能够回味的美食，每当到年前农村家家户户总要杀猪来以表年味，肥的流油的五花肉可口的血肠还有侵入五花肉和血肠的香味的酸菜真是醉了

河南省位置处于中原，是大锅菜的发祥地，大锅菜又名杂烩菜，大碗菜，是豫菜的精髓所在。河南各地都有这道菜做法大同小异，做法简单快速，有肉有菜荤素搭配经济实惠，味道好吃满口留香。

传统的大锅菜主菜根据季节变化可采用包菜，白菜，冬瓜任意一种，五花肉，烧豆腐，腐竹，红萝卜，小酥肉，海带等，有些会添加粉条，豆腐皮，木耳，香菇，黄豆芽等配菜。也可根据当地风俗习惯和个人喜好制作大锅菜。

一说大锅菜，就想起第一次和东北师傅上班的日子 ，经常做东北乱炖给我们吃，什么茄子??，土豆??，番茄??，辣椒??，豆芽，莴笋，大白菜等等，一锅炖起，味道还嘎嘎的，贼好吃，只有吃过的才知道，不说了，想想都流口水了??????

大锅菜经典菜有地三鲜、西红柿炒鸡蛋、海米烧冬瓜、香菇油菜、红烧豆腐、大葱包羊肉、红烧带鱼、红烧排骨等。

1、地三鲜地三鲜是很有特色的一道东北汉族传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。

2、西红柿炒鸡蛋西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理。色泽鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。3、海米烧冬瓜海米烧冬瓜是以海米、冬瓜为主要食材制成的一道美食。白烧口味，清香味类别：家常菜，肠炎调理，防暑调理，主料：冬瓜250克，配料：虾米50克，调料：植物油40克，盐3克，味精2克，料酒5克,淀粉(豌豆)15克。

4、香菇油菜香菇油菜是江苏地区汉族传统名菜，属于淮扬菜系。香菇油菜是以香菇和油菜为主要食材的家常菜，色香味俱全，营养价值丰富，容易上手。做法一制作食材主料：鲜香菇。

5、红烧豆腐红烧豆腐是一道经典的特色名菜，豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品，在一些古籍中都有记载。豆腐作为食药兼备食品，具有益气、补虚等多方面的功能，现代营养学证明豆腐属于碱性食物，对改善体质有帮助。

什么菜适合做大锅菜，首先你的明白什么叫大锅菜，如何做大锅菜？我认为做大锅菜主要是炖而不是炒，先调色再调味，炖的火候要足够。

大锅菜的原料很多，比如：黄豆芽猪肉炖粉条，白菜豆腐猪肉炖粉皮，西红柿土豆炖牛肉，香菇炖鸡，冬瓜海带炖排骨，芸豆，茄子，豆角，小白菜，卷心菜等只要能炖着吃的菜，都可以做大锅菜。

你好！我是东北厨子大鹏！很高兴回答你的问题！

适合大锅菜的菜有很多！

比如:1溜肉段

2土豆炖茄子

3白菜猪肉炖粉条

4红焖肉炖干菜

5西红柿炒鸡蛋

6土豆片烧油菜

7麻辣豆腐

8烧茄子

9炸丸子

10得莫利炖鱼

11萝卜丸子汤

12干炸带鱼

13干炸小黄花

14溜肉片

15山药炒木耳

16辣炒菜花

17鸡蛋炒瓜片

18宫保鸡丁

19鱼香茄条

20干煸豆角

21火爆腰花

22红焖肉炖海带土豆条

23家常凉菜

24手撕拌菜

25小葱拌豆腐

26麻辣藕片…………

有很多！今天就先说这些！

希望我的回答能对你有所帮助！

我给大家推荐一个大锅菜。 白菜粉条肉不吃浑身难受。用料选用白菜大白菜。地瓜粉条。五花肉。老豆腐。

步骤一，把五花肉切成片。

把白菜白菜根儿切成条，白菜叶切成大块菱形块。

粉条一一把泡进凉水。

豆腐切成块儿。

配料。八角。葱。姜。蒜。香菜。辣椒段干辣椒段儿。

起油烧锅，油烧到八成放入五花肉。煸炒。炒至金黄放入八角。葱。姜。辣椒段。翻炒。倒入。料酒。倒入少许老抽。放入大白菜根部。翻炒。再放入白菜叶。翻炒。倒入少许的水。放入泡好的粉条。开锅后放入豆腐块儿。对峙五分钟。翻炒。即可。出锅装盘儿。大粉条肉制作完成。白菜粉条肉不吃浑身难受。

祖籍安徽的老公也不知道名字的菜，大烩菜～呃～～～ 他，一顿吃了半盆??

名副其实的创意作品，冰箱里所有剩菜：豇豆、白菜、油豆皮、金针菇、粉条、黑木耳、葱姜、三小块排骨、少许盐、少许酱油、少许料酒、少许蚝油～

你好，我是一名美食爱好者，对于爱吃的我当然也爱做了，没有成为一名厨师真的挺失望的，只有自学了，在我们家乡的大锅菜里基本要放土豆块，豆角，豆腐，土豆粉条，瘦肉，还有个别爱好的就是再放些肉丸子，素丸子，酥肉，干金针，大白菜等这些，希望对你有所帮助！

白菜，五花肉，粉条，豆腐，

莲藕海带豆皮（3样放一块卤的）、豆角肉末、木耳炒鸡，酸菜鱼、豆腐鱼、酸辣土豆丝、粉蒸肉、榨菜肉丝、胡萝卜炒肉、土豆焖鸡、清炒娃娃菜，麻婆豆腐、还有很多青菜都行……

东北汆白肉。主料：酸菜切丝，五花肉切片。

配料：花椒大料葱姜蒜等。

做法：锅烧热放葱姜蒜末花椒大料末爆香，放入切好的五花肉煸炒出油再放酸菜丝继续煸炒，放上生命的源泉水大火烧开转小火慢慢炖30分钟，出锅前根据自己的口味放盐。

麻辣豆腐 酸辣土豆丝 酸菜鱼 海带山药木耳 肉末茄子，土豆片儿，玉米排骨。

西红柿炒鸡蛋。

酱炒油豆腐。

辣椒炒肉 芹菜炒腊肠，梅菜扣肉，糯米鸡 酱鸭。

辣椒炒鸭脖，清炒菠菜。

韭菜鸡蛋，清蒸鸡蛋。等……

什么菜适合大锅菜？

五花肉，豆腐（个人觉得冻豆腐比较好）粉条，豆角，土豆，大白菜，海带，黑木耳，皮渣。做法：五花肉洗净切薄片，锅中放油，把肉炒一下炒到变色放入葱姜，加水然后把粉条，海带放入，剩下的食材切好备用，等粉条熟了以后再把剩下的食材放入，煮一会，调味即可。

最长见的大锅菜一般都是土豆粉条大锅菜，也有茄子，冬瓜的，我比较喜欢大锅菜里面放的菜品多一点，一般放木耳，豆腐，五花肉，粉条这些，摆酒席吃的大锅菜也很好吃，尤其是白菜猪肉粉条豆腐，还会加入炸丸子，很香

以上就是关于“大锅菜100道菜做法大全”的全部内容，希望能帮到你！

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