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甜甜菜谱之魔芋鸡 ----用糍粑辣椒的菜
口味这东西，时间隔的再久，都无法改变，至少对我是这样。在那个山清水秀的地方长到十八岁，可能是从小的熏陶，我的喜辣的口味就这样根深蒂固的改变不了了。而且据说那里的女孩子都应该个个出得厅堂入得厨房，因为一直都不以为意，一直不以为自己会烧菜做饭，但是偶尔从儿时的伙伴那里，也学会几招特色菜哦。
糍粑辣椒是贵州独具特色的调味品，许多名菜都离不开它，例如贵州的辣子鸡、鱼香肉丝、宫保鸡丁、回锅肉等。
制作糍粑辣椒是将干辣椒和姜、蒜等一起捣碎成茸状，所以糍粑辣椒又辣又香。在贵州，制作糍粑辣椒有两种方法，一种是用刀剁，另一种是用擂钵擂。用刀剁的糍粑辣椒比较粗，而用擂钵擂的比较细。
用糍粑辣椒制作的菜肴口味香辣，色泽红润，非常适合喜欢吃辣的人。如果你喜欢吃辣，可以尝试在家里制作一些糍粑辣椒，并用它来制作各种菜肴。
这里贵州特有的糍粑辣椒是用干辣椒泡涨后，加入花椒，大蒜等捣烂制成，糍粑辣椒一般用来炒鸭子，作鸭子火锅，炒鸡，一般是先把鸭块翻炒出香后，放入糍粑辣椒，继续翻炒出香，最后加入其他配料。
辣子鸡，魔芋鸡，糍粑辣椒可以用于做辣子鸡和魔芋鸡，糍粑辣椒是贵州当地的特产。使用姜，葱，蒜同贵州辣椒在臼内捣碎后炒制而成。
可以用于用来做一些粤菜，湘菜和金菜的一些菜式。
滋粑辣椒可以用来炒猪肉、炒青菜，也可以用于火锅之中。
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