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、首先大碗中倒入1碗淀粉，适量的清水没过淀粉，然后用筷子搅匀，把淀粉水静止20分钟，20分钟后淀粉水已经沉淀好了，上面的水特别的清，这是做好酥黄菜应该注意的第一点，把淀粉水沉淀好。接下来把淀粉水沉淀出来的水倒掉备用。
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3、小碗中打入3个鸡蛋，把鸡蛋搅散，然后放入与鸡蛋等量的淀粉，放之前要把淀粉水搅一搅，再次用筷子搅匀，接着再加1小勺的面粉，这一步是做酥黄菜要注意的第二点，这一小勺面粉的作用是为了让酥黄菜更酥脆，千万记得加哦！把搅匀的蛋液再用细笊篱过滤一下，这样蛋液会更加的细腻。
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4、接下来准备一个平底锅，少放一点油，我们先把锅炼一下，然后用纸巾擦去锅中的油，用手试一下锅中的温度，感觉有点烤手时，把锅端到一旁，然后盛一勺面糊放到锅中，晃动平底锅使面糊摊平，在面饼没有完全熟透的情况下，把它在锅中对折，然后用勺子背拍打面饼，让面饼完全的粘在一起，这是做酥黄菜硬注意的第三点。这里洪洋还要说一下，做面饼时我们要把蛋液少留一点，一会面饼做好后还要再沾上一层蛋液哦！
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5、把做好的面饼放到案板上，用手继续拍打，把里面的空气都拍出来，这样炸的时候酥黄菜才会鼓起来，面饼拍好后，去掉边缘，然后全部切成小的菱形块。菱形块全部切好后，把它倒在刚才留下的面糊中，用手抓拌均匀。
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6、锅中倒入油，油温3成热的时候，下入小菱形块，然后用笊篱慢慢的翻动，我们会发现一点点的菱形块就鼓起来了，菱形块炸好后，捞出来先放到盘中备用。
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7、重新起锅加1勺水，1勺白糖，用中火把糖熬融化，然后把糖熬到从大气泡变成小气泡，当糖的颜色变成香油色时，再下入刚才炸好的菱形块，然后快速的翻几下，使每个菱形块都均匀的沾上糖浆就可以出锅
1.材料：干黄花菜、鸡蛋、适量的猪肉、胡萝卜、辣椒、葱姜等
2.制作的步骤
(1)先将干黄花菜用冷水浸泡40分钟，然后再用温水浸泡多20分钟;整个过程要按照顺序进行。
(2)把备好的各种食材切丝备用;
(3)把准备好的猪肉剁碎，加上鸡蛋和香油拌匀。
(4)把泡好的黄花菜切碎再加入肉馅内，按照顺时针的方向搅拌。
(5)把面粉到处开始和面了，然后让其醒发30分钟。
(6)就想把包饺子一样，把调好的肉馅放入面皮里。
(7)最后效果油煎。油煎到两面金黄。美味的黄花菜肉饼就算制作完成了。
摊黄菜的做法如下： 三个鸡蛋磕入碗中，打散。 马勺烧热，放入宽油，烧到七、八成热。 用手勺舀起一勺，将蛋液倒入马勺余下的油中，周围立即起泡鼓起，中间蛋液还是原样，这时立即将手勺内的热油冲入蛋液中间，使中间蛋液鼓起。
用马勺转动蛋饼，约莫下面该见玍子了，大翻勺，再煎至金黄略见玍子，出勺装盘。 过去的鸡蛋很香，现在的鸡蛋要少加一点糖。搅蛋液时加点水（喂饲料的鸡蛋可以不加）。外焦里嫩，其香无比。
以上就是关于“摊黄菜正宗做法东北做法”的全部内容，希望能帮到你！
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