特色菜大锅菜的做法窍门

大锅菜顾名思义就是用大锅来做的菜，一般是因为人比较多，需要的菜比较多才用大锅炒，就像学校食堂的菜，或者是工地上工友们的菜，都属于大锅菜

70人的大锅菜，如果是一凉一热的菜的话，比如说热菜土豆炖豆角，要用25斤土豆，还有25斤豆角，要大葱二斤，大蒜二斤，食用盐一斤，味精二俩。凉菜的用量干豆腐五斤黄瓜五斤，细粉丝儿二斤，胡萝卜二斤，紫甘蓝五斤，瘦猪肉二斤切细丝儿炒熟。盐八两，味精二两，香油一小瓶，海鲜酱油一瓶500g，大蒜二斤，香菜二斤凉菜就这些料了

1，70人大锅菜热菜用料，材料有九三豆油，白菜，土豆，大葱，花椒面，白胡椒粉，盐，姜，这道热菜是土豆炖白菜，2，7O人大锅菜凉菜用料，材料有，黄瓜，干豆付，配菜有香菜，胡罗卜，大蒜，辣椒油，香油，还有，大葱姜蒜花椒大料，豆油炸的料油，这道菜是东北家常凉菜

70人大锅菜热菜和热菜用料肯定不同，必须分开用料的。菜谱也不同。大锅菜热菜经典菜谱有地三鲜，西红柿炒鸡蛋，海米炒冬瓜，香菇油菜，红烧豆腐，大葱包羊肉，红烧带鱼，红烧排骨等。

大锅菜凉菜有凉拌豆腐丁，猪肚，猪皮，猪心，莴笋，豆腐皮，茄子。泰式鱼唇，红油西葫芦，家常卤味等。

以上就是关于“特色菜大锅菜的做法窍门”的全部内容，希望能帮到你！

本站所载信息仅供交流参考，不代表本站赞同其观点或证实其内容的真实性。对信息的准确性、完整性及时效性不作任何保证，用户应自行判断并承担风险。访问本站即视为同意本声明。如发现内容错误或侵犯您的权益，请及时联系 349188881@qq.com，我们将在24小时内核实处理。