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1.
500g面粉，100g鸡蛋，30g韭菜，50g粉条。备用
2.
制作面皮，400g面粉，3g盐，220g热开水注意是100℃的热水搅拌均匀，晾温再用。
3.
面不烫手放入20g食用油，目的是炸出来的菜角有酥脆感。
4.
揉成光滑的面团，盖上盖子，醒10分钟。
5.
50g干粉条用水泡软，锅中放入500g清水，水开放入50g粉条煮熟，捞出用凉水冲洗。
6.
100g鸡蛋打散炒熟，用铲子压碎。
7.
50g粉条倒入盆中，放入10g老抽搅拌均匀，粉条提色，增进食欲
8.
再把100g鸡蛋和30g韭菜放进去，加10g盐，5g糖，5g十三香，5g蚝油。
9.
混合均匀，菜角馅完成。
10.
取一个面团，分成四份，擀成薄一点的圆形。
11.
面皮对折，从中间切开，把切开的边用手捏一下，防止炸的时候开裂漏馅。
12.
放入10g粉条韭菜鸡蛋馅，把口捏住，密封严实。
13.
粉条韭菜鸡蛋馅饺子
14.
锅中放入1000g油，油热开始炸，然后转中小火，注意随时翻动，防止上色不均匀，炸到两面金黄。
15.
捞出放在吸油纸上
16.
炸菜角完成
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