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大鸽饭是一家广州本地的餐厅，招牌菜品有很多，以下是一些招牌菜：
炸牛奶：外酥里嫩，口感丰富。
烤鸽肾：口感像鸡胗，味道独特。
焗乳鸽：味道鲜美，是餐厅的主角。
菜心炒鸽杂：料多味美，口感丰富。
乳鸽煲仔饭：米饭细软，配上焦焦的锅巴，香气四溢。
不同地区的大鸽饭菜单可能有所不同，具体以当地餐厅实际情况为准。
主料：雏鸽300克，
辅料：人参20克，当归20克，枣（干）30克，
调料：姜3克，盐3克
做法
1.乳鸽刮净，去内脏，脚爪，滚水中煮5分钟；
2.取出过冷水；
3.人参洗净切片；
4.红枣洗净去核；
5.当归、生姜洗净；
6.把各料放入炖盅，加滚水慢火炖3个小时；
7.放盐调味供用。
鸽肉和石耳一起烧很好吃。
石耳是一种口感爽滑，且味道不会与鸽肉产生冲突的食材，将其与鸽肉一起烧，可以让整道菜肴更加鲜美可口。
除了石耳，鸽肉也可以与银耳、木耳、花菇等菜品搭配烹制，这样在口感和味道上会产生更多的变化，满足不同人的口味需求。
鸽子炒香菇是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，以下是一种常见的做法：
所需材料：
鸽子肉：250 克
干香菇：10 朵
青椒：1 个
红椒：1 个
姜蒜：适量
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
鸡精：适量
食用油：适量
步骤：
干香菇提前用温水泡发，洗净后挤干水分，切成片备用。
青椒、红椒洗净，去籽后切成小块备用。
鸽子肉洗净，切成小块，放入碗中加入适量料酒、生抽、盐、鸡精腌制 15 分钟左右。
姜蒜切末备用。
热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味。
加入腌制好的鸽子肉煸炒至变色。
加入香菇片继续翻炒均匀。
加入青椒、红椒块翻炒至断生。
加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
鸽子炒香菇制作简单，口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的菜肴。
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