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首先是买菜，看看家人的口味，准备一个主菜三个副菜，主菜一般是鸡鸭鱼肉，蒸煮炒炖都可以，搭配喜欢吃的青菜，最好是一个叶子菜，一个豆腐菜，再加一个小菜搭配！汤的话如果有鸡鸭鱼肉这些大菜，就做个简单的番茄蛋汤就可以了
在东北地区，四菜一汤基本是这样的：柿子炒鸡蛋，香辣肉丝，酱肘子、大拌凉菜，紫菜蛋花汤。这个菜谱中，荤素搭配，营养全面，能够满足人体所需。
我们这边家里来客人了或者是有什么喜事，主菜都是上双数，汤是个配菜。如果家里办丧事的话主菜都是上单数。我们这边不管是结婚摆席还是丧事摆席都有丸子，但是结婚的话每盘必须是4个丸子，叫四喜丸子。丧事盘子就必须是3个丸子，主菜也只能是单数。
三菜一汤是白事宴，四菜一汤是一般客人。
四菜一汤 四菜 第一个：糖醋拌黄瓜：先把醋取出两三勺子于碗中，再放半勺子白糖，调匀即成糖醋汁。嫩黄瓜三只，洗净、去尾、拍松，切块码在盘中。撒姜末、淋香油、浇上糖醋汁，拌匀即成。 第二个：豆腐炒韭菜：先把豆腐切成细条放入盘中；韭菜洗净切段，猪肉切成丝。第二步是把豆腐条在油锅中炒七成熟时加上酱油、盐，略炒出锅。另起锅加油烧热炒肉丝，再放入韭菜八成熟时放豆腐，翻炒匀即成。 第三个：炒西红柿：把西红柿洗净后用开水烫去皮、去子，然后用手撕成块。锅内放油烧热，葱蒜片炝锅后放入西红柿炒二三分钟，加盐、白糖即可出锅。 第四个：葱爆肉：先将瘦肉切薄片放入碗中，加入盐、酱油、香油、料酒，用手抓匀，葱切斜片放在肉中搅匀，烧热油，将肉葱放入，旺火热油，急炒几下就好了。 一汤是立冬补冬的杏仁萝卜猪肺汤：有料半斤猪肺，半根萝卜，9克杏仁，适量的葱姜 做法：萝卜切成块，香菜切小段。把花椒、大料、豆蔻和香叶装料盒。将肺放在温水中加上料酒，大火煮开后捞出洗净。肺、萝卜、葱、姜、料包和盐放入温水砂锅大火煮，烧开后放上杏仁，小火炖20分钟加适量白胡椒粉、鸡精粉，最后放上香菜即成了。
所谓“四菜一汤”指的是在一餐饭中，起码要包含四样菜和一份汤，这样代表了这个家庭起码已能做到衣食无忧。
相传明朝开国皇帝朱元璋在成为皇帝之前，曾过了很长一段时间的苦日子，“食不果腹、衣不蔽体”是当时的常态。尤其是在饥荒之年，他曾无数次亲眼见到饿殍遍地，老百姓为了能吃饱肚子，不得不卖儿鬻女。
朱元璋最终走上当皇帝的路，其实最初也不是为了什么多崇高的理想，说简单点其实就只是为了能够填饱肚子而已。在他通过艰难奋斗打下江山以后，心中却还是一直对曾经亲眼目睹的种种惨状念念不忘。
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