注册账号 | 忘记密码
材料
花椒，葱，姜，红尖椒，油菜，味积鲜少许，陈醋，盐，糖少许
做法
1.油菜洗净用开水焯过投凉沥干水分。
2.花椒要耐心榨成花椒油（花椒榨过捞出倒掉）。
3.然后葱姜丝爆香，点少许味积鲜和陈醋，加入红辣椒翻炒几下。
4.最后加盐和少许糖调味，将油菜倒入拌匀即可出锅。
准备食材：油麦菜、蒜、盐、花椒面、鸡精等。
将摘好的油麦菜洗净焯水，捞出后攥干水分，切5cm长的段备用。蒜切成末备用。
锅中放油，九成热时下油麦菜爆炒，同时加入花椒面、盐，翻炒均匀。
加入蒜末，炒出蒜香后，加入鸡精即可。
油麦菜，又被称为油荬、香水生菜，它在餐桌上也很常见，相信很多人都爱吃。油麦菜有着一种特殊的香味，可以勾起人的食欲，很多人就是因为它的香味，以及脆感，喜欢上吃这道菜。
油麦菜除了好吃之外，它的营养也非常丰富，含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2，以及钙、铁、硒等人体不可缺少的微量元素。平时多吃油麦菜，对身体有着很多好处，它可以清肝、利胆、和胃、镇静安神、降脂等等。
油麦菜的烹饪方式有多种，可以用来凉拌，也可以用来素炒，无论是哪一种，油麦菜的香味都非常浓郁。生活中，比较多人喜欢素炒，用蒜蓉炒油麦菜，香味十足。但是很多人炒出来的油麦菜，好像不是很好吃，虽然和饭店用的食材一样，但是却做不出饭店炒的油麦菜味道。
饭店厨师表示，炒油麦菜时，应该多加一个步骤，翠绿爽口，煮出来的和饭店做出来的不相上下，甚至比饭店的更美味。我们一起来看看！
炒油麦菜前，需要将它清洗干净，因为油麦菜的叶子容易藏脏物，所以清洗的时候，一定要是仔细一些。油麦菜清洗完，准备几个大蒜，将它切成蒜蓉。
食材都准备好了，就可以起锅烧油。很多人直接把蒜蓉和油麦菜倒入锅中一起炒，其实这样做是不正确的，应该多加一个步骤，那就是先炒蒜蓉。蒜蓉要是没有先炒的话，油麦菜就没有蒜蓉的香味，这样做出来的菜，是非常失败所以应该先炒蒜蓉，炒出香味后，再把油麦菜放入锅中爆炒。炒油麦菜时，火候一定要旺，这样可以缩短油麦菜在锅中翻炒的时间，以防油麦菜颜色变黑，看起来没有食欲。
等油麦菜炒熟后，就可以放入适量的食盐，味精，搅拌均匀后，翠绿爽口，香喷喷的油麦菜就可以出锅了。这样炒出来的油麦菜，不仅看起来有食欲，闻起来香，吃起来更香，比饭店还好吃！
食材清单
油麦菜 2颗 、 盐 少许 、 葱 一段 、 姜 两片 、 蒜 三瓣 、 油 适量 、 鸡精 半小勺
烹饪步骤
1/4
将油麦菜洗干净控水
2/4
葱姜蒜切好备用
3/4
油温七成热，放入葱姜蒜，炒出香味
最后一步
将油麦菜放入锅中翻炒，可以少放一点点水，让后放盐，三分钟后放鸡精盛出，就可以吃啦
油麦菜洗净整稞。水烧开，将油麦菜焯一下，锅中放油，油温高时放入油麦菜加高汤爆炒即可。
以上就是关于“第一名厨美食油麦菜做法”的全部内容，希望能帮到你！
本站所载信息仅供交流参考，不代表本站赞同其观点或证实其内容的真实性。对信息的准确性、完整性及时效性不作任何保证，用户应自行判断并承担风险。访问本站即视为同意本声明。如发现内容错误或侵犯您的权益，请及时联系 349188881@qq.com，我们将在24小时内核实处理。
健康幸福网
地址：辽宁省沈阳市国家电子商务示范基地
邮箱：349188881@qq.com