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还有不到一个月就要过年了，大家都想好年夜饭吃什么了吗？肯定少不了大鱼大肉了，在我们那里年夜饭就比较简单，基本上都是五菜一汤，分别是青菜、鱼、虾、猪肉，鸡肉，还有一个汤，几乎每年都是这几样食材，只是有时做法不同而已。因为年夜饭都是一家人吃，不留亲戚的，如果菜做多了，吃不完，正月里就得天天吃剩菜了。今年肉比较贵，平时都很少吃肉，估计过年得吃过瘾，今天给大家分享一道特别适合年夜饭的菜，就是大家比较熟悉的东坡肉，做法也比较简单，一起看看吧。
年夜饭必备这道菜，一块肉一碗米饭，软糯咸香，招待客人有面子。
一碗一块肉的菜叫扣肉。
这个莱也很有名气，不但饭店里可点餐，连超市里也可买到。更是节日里家庭饭桌上的不可少的一道莱。
做法：1，梅干菜一小把，泡发，洗净，切碎备用。
2，500克左右五花肉一块。先放清水中煮成六分熟，起锅，控干水
3，锅中放油，将肉块放油煎炸。重点煎炸肉皮使之发泡变软。
4，将肉块切成5毫米宽的肉片若干，放入容器内倒入调制好的料汁淹制1小时。
5，用一大碗把淹好的肉片按顺序放好，上面放上梅干莱碎压实放入蒸锅内，大火蒸半小时。
6，出锅后，倒扣在盘子里。
一道扣肉莱就做好了。美味而不油腻。
一碗一块肉的菜叫扣肉。根据攴桌人员的多少扣肉可以适当加大分量。但一般都不会这么做。扣肉也是攴桌上的招牌菜，肥而不腻，入口余香。現在生活条件好了，人也发胖了，点这道菜的人也越来越少了。因制作有些麻烦，费時费力，很多攴馆和酒店也不做这道菜。
红烧肘子就是一碗一块肉
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