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原料：猪脚、梅干菜、冰糖、八角、香叶、桂皮、料酒、姜、蒜梗、小米椒、盐、鸡精。
做法步骤：
第1步、蒜梗切小段，姜拍扁
第2步、梅干菜提前两个小时泡发
第3步、洗净，沥干水分，待用
第4步、锅中放油，梅干菜炒香，盛出待用
第5步、猪脚凉水下锅加白酒去腥，焯水
第6步、煮一会儿，去血水
第7步、捞出洗干净，待用
第8步、起锅烧油
第9步、小火，下冰糖炒出糖色
第10步、糖全成小火炒出微黄色
第11步、下香料炒香
第12步、下猪脚煸炒至上色
第13步、加入小米椒，翻炒均匀
第14步、盛入高压锅，加入炒好的梅干菜，料酒，适量的水，炖煮40分钟
第15步、加蒜梗翻炒均匀
第16步、加生抽，盐，鸡精调味，收干汤汁
第17步、装盘，开吃。
用料：
猪蹄1只、梅菜干100g、姜3片、老抽3勺、料酒1勺、蚝油2勺、胡椒粉5g、白糖1勺、生抽2勺
步骤 1
梅菜干泡水
步骤 2
猪脚冷水下锅焯水,加料酒去腥
步骤 3
猪脚捞出洗净放上两片姜备用
步骤 4
准备一碗料汁，两勺生抽，两勺蚝油，小半勺盐，少许胡椒粉，一勺白糖，一点点老抽上色
步骤 5
酱汁倒入猪脚之后充分抓均匀，然后腌制两个小时
步骤 6
梅菜干捞出沥干水分，切碎
步骤 7
锅里放油，把蒜末放下煸香，加入切碎梅菜干，加入半勺白糖
步骤 8
猪脚皮朝下摆盘，可以将酱汁淋上，然后梅菜干平铺到猪脚上，上高压锅猪脚30分钟。
步骤 9
取出，倒出汁水，加淀粉勾芡，将猪脚倒扣，淋上调好的汁水，撒上葱花
食材清单
猪脚 一只 、 梅菜干 一把 、 姜 一块 、 蒜头 半个 、 八角 适量 、 桂皮 适量 、 酱油 适量 、 鸡精 适量 、 盐 适量
做法步骤：
1，姜切片蒜拍碎
2，八角桂皮
3，梅菜干提前浸水泡发
4，猪脚洗净焯水倒入炖锅，八角桂皮取适量放下去，蒜头姜片也一并放下去，加适量水炖半个钟头先把猪脚炖烂
5，半个小时后，倒入适量酱油，搅拌入味
6，梅菜干洗净切好
7，梅菜干倒下去再炖半个小时
8，最后加适量盐和鸡精搅拌。好了，盛盘，来吃。
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