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湖北省天门市九蒸品种。天门九蒸是：粉蒸、清蒸、炮蒸、扣蒸、包蒸、酿蒸、花样造型蒸、封蒸、干蒸。天门九蒸的形成，使天门蒸菜由少数几个品种成为了一个众多品类的蒸菜系列，极大地丰富了天门蒸菜的内涵和外延，使天门成为名实相符的中国蒸菜之乡。
用料：腊肉300、芋头300g、四季豆300g、蒸米粉250g、胡椒粉30g、料酒3勺、姜末20g、葱花20g、蒜末20g、香醋1勺
步骤：1.芋头切滚刀块，四季豆切长条，分别用料酒，盐，胡椒粉腌制10分钟
2.腊肉肉切小块，用姜末，葱花，料酒，醋，胡椒粉盐腌制一个小时
3.把芋头裹米粉码在盆底，豇豆裹米粉放芋头上面，腊肉裹米粉放最上面，素菜米粉裹少一点，肉裹多点，把姜末，大蒜末铺在面
4.上锅蒸90分钟。
5.出锅
6.淋点香醋，葱花，因为孩子小不能吃辣，所以单独调了碗辣椒。没有这顾虑的可以直接加辣椒粉
天门粘米团子是湖北天门地区的传统美食之一，口感软糯、香甜可口。以下是制作粘米团子的基本步骤：
材料：
- 糯米粉 250克
- 粘米粉 50克
- 红糖 100克
- 芝麻 适量
- 水 适量
步骤：
1. 将糯米粉和粘米粉混合在一起，加入适量的水搅拌均匀至成面团。
2. 将面团揉成长条状，切成小块，用手搓成圆形的小丸子。
3. 将小丸子放入沸水中，煮至浮起，再继续煮1-2分钟即可捞出。
4. 将煮好的小丸子沥干水分备用。
5. 在炒锅中放入适量的芝麻，小火煸炒至香，倒出备用。
6. 在炒锅中放入适量的红糖和水，小火煮至红糖溶解，加入煮好的小丸子，翻炒均匀。
7. 最后将炒好的芝麻撒在小丸子上即可。
温馨提示：
1. 在制作过程中，需要注意掌握好面团的湿度，过于湿润或过于干燥都会影响口感。
2. 煮小丸子的时间不要过长，否则会影响口感。
3. 炒芝麻时要不停地搅拌，避免烤焦。
1.湖北的蒸菜米粉（网上有卖，要粗一点的） 加水拌一下上锅隔水蒸。注意：冷水开火，上大气即关火，不用蒸熟
2.蒸米粉的同时准备陷。各种配件切成小丁，红薯粉用开水泡软，也切成小段。肉最好用五花肉，瘦肉多的话要加一些肥肉
3.热锅放少许油，先把肥肉放锅里炸出些油，再放五花肉放酱油和盐炒至半熟，将其他配菜全倒进锅里拌匀（拌匀即可，不需要炒熟）
4.烧壶开水，米粉上大气了，关火倒出来倒入开水和面，此处加少许盐，也可不加。加一些菜油，这样米团不会那么粘手。蒸出来的米粉还是颗粒状的，用开水和到可随意成形，没有颗粒感即可
5做成碗状，将拌好的馅装入，合口成形
6.团成圆形状，上锅隔水蒸，上大气后再蒸20分钟。
以上就是关于“湖北年夜菜预制蒸菜做法”的全部内容，希望能帮到你！
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