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1.用料：猪皮1张、花椒粒10颗、葱2根、蒜1颗、
酱油5克、辣椒油2勺、花椒粉3克、醋4克、白糖1勺
2.猪皮焯水，将多余的油脂用刀刮掉
3.水烧热放入花椒粒和猪皮煮10分钟，在煮的同时切好葱花和蒜末
4.准备拌料，倒入酱油，放入辣椒油
5.放入花椒粉、食醋
6.放入白糖，将切好的葱花和蒜末放入碗中
7.将煮熟的猪皮捞出切条，放入准备好的拌料中拌匀即可
主料：猪皮1盒
辅料：葱适量、姜适量、八角1个、香油适量、辣椒油适量、白糖少许、醋适量、食盐适量、香菜适量
做法：
步骤1、猪皮洗净，合着葱姜大料放入汤锅里
步骤2、开锅后去血沫，中小火煮到用筷子扎破猪皮，捞起放凉
步骤3、去掉猪皮上的一些肥油，然后切小条
步骤4、依次放入香油，辣椒油，白糖，醋，盐，香菜拌匀即可
凉拌猪肉 用料 主料五花肉350g 调料酱油适量干辣椒适量蒜泥适量芝麻油适量 凉拌猪肉的做法
1.一块五花肉（之前先用盐腌）焯水后，重新换上一砂锅的水，煮开后，捞去浮沫。
2.煮大概30分钟左右，具体看肉的大小，最好的方法是用筷子穿下，看是否可以穿过，熟了就好，也不需要煮太烂。切好摆盘待用
3.取煮肉的原汤，下香菜末，爆炒过的干辣椒
4.再下老干妈辣椒酱，蒜泥，酱油，和麻油
5.均匀地倒在切好的肉上。 凉拌猪头肉 食材 主料猪头肉1块 辅料油辣子适量花椒粉适量盐适量酱油适量醋适量味精适量芝麻油适量白糖适量葱花适量香菜适量 步骤 1.猪头肉刮洗干净。 2.锅里放清水，把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟，不能煮得太过了，太软烂的吃着没嚼劲也腻。 3.捞起后投入冰水里立即降温，保持肉肉的脆嫩，口感会更好些。 4.把冷却后的肉肉取适量切成薄片，加上全部的调料拌匀，尝好味道好，加入葱花和香菜拌匀即可。
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