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主料 鸭头4个 鸭翅4根 鸭掌4只 鸭胗4个 辅料 豆瓣酱4勺 黄酒4勺 酱油4勺 八角桂皮草果白芷少量 老姜2个 鸡精2勺 多味鲜红米椒15个左右 鸭五件的做法步骤 1. 鸭头切三部分，从嘴往下切留下额、脑袋对开。
鸭翅切三部分，翅尖、中翅、翅根。鸭掌去指甲。鸭胗切花刀小块。2. 老姜、草果拍开，所有主料配料一起放入高压锅，水加到淹没材料为止，加入色拉油上火 3. 上气30秒关火，焖至高压锅自然放气完，开锅倒进炒锅中，中火收汁。4. 干锅底部放芹菜垫底，盛上即可用料:鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、五花肉 木姜菜、黄瓜、韭菜、鸭血、指天椒、姜、鸡精、耗油、盐、白醋
步骤 1：把鸭胗，鸭肠，鸭心，鸭肝，五花肉煮熟；韭菜过水焯熟；黄瓜切成条；木姜菜洗干净一样一份；鸭内脏一样一份和黄瓜条，木姜菜用焯熟的韭菜捆起来
步骤 2：新鲜的鸭血加点白醋用筷子不停的搅拌，这样鸭血不会结块状
步骤 3:指天椒和姜切碎用油爆炒一下加点水煮沸；依个人口味加点耗油，鸡精，盐，把搅拌好的鸭血和炒好的指天椒拌好，再加点紫苏就可以了蘸着酱料吃了
当然鸭血酱有酸味，放凉了再吃，味道更好
1、主料：鸭子1500克；辅料：洋葱（白皮）100克，柿子椒50克；调料：料酒15克，盐8克，鸡精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（红，尖，干）5克，花生油75克，姜15克。鸭子宰杀洗净斩块；
2、鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；
3、洋葱、青、红椒洗净；
4、姜切成小块、洋葱也切成小块；
5、柿子椒、辣椒切成小块；
6、蒜切成块；
7、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油；
8、待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油；
9、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；
10、加入鸭子肉、桂皮、大料继续翻炒；
11、炒均后加入水没过鸭子肉；
12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；
13、大火煮开后改中火收汤汁，把桂皮、大料捡出不要，最后加入鸡精即可盛盘，红烧鸭子做好了。
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