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原料：铁头包菜、葱、红辣椒、花椒、蒜末、酱油、蚝油、鸡精、白糖。
制作流程：
1、铁头包菜撕成小片，撕普通杯口大小即可。
2、葱切细丝。蒜2-3瓣拍扁切成末。切5~6个干红辣椒，分为1/3段。
3、锅用小火加热，要冷锅热油，锅倒油烧至6-7成熟，把铁头包菜放入油锅中煸炒，放入一边备用。
4、放入花椒炸出香味，捞出花椒不要；辣椒下锅，炒香；放入葱蒜末煸炒出香味。
5、铁头包菜下锅翻炒，加入盐、酱油、白糖，直到菜叶均匀平铺开来，均匀淋上适量蚝油。加入鸡精，略翻炒，出锅。
铁头包菜洗干净之后拿来炒酸辣最好吃，把铁头泡在洗干净，然后用手掰成小半，然后放在菜篮子里备用，先切好葱姜蒜末，然后起锅热油，把葱姜蒜末放到热油里面炒香，然后把铁头泡菜放到调料去一起翻炒几遍，然后再。然后再放入陈醋，酸辣甜甜很好吃。
1/6 包菜从中对剖，去掉菜心，切成丝，洗净备用。
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2/6 韭菜、胡萝卜洗净切成长段和细丝。
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3/6 将包菜、韭菜、胡萝卜置于一大盆中，加入盐2勺半、鸡精1小勺、胡椒粉1/2小勺、红辣椒粉30克、孜然粉20克、香油20克。
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4/6 拌匀腌渍5分钟。
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5/6 铁板置于炉上烧热，倒入适量色拉油。
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6/6 将拌好的包菜夹于铁板之上，适时翻炒至包菜熟烂即可。
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