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1、咸菜去外叶，取菜心,洗净切丝，用清水浸淡（或加白糖略腌）
2、鲜鱿开肚，剥去皮洗净，用刀划成菠萝纹状，再切小片；
3、热锅下油，爆香咸菜，倒入鲜鱿，用猛火快炒，喷一点点水，少许滴生抽，兜匀后上碟。
用料
木鱼 2只，咸菜 1小棵，盐 适量，姜 4片切丝，料酒 适量，糖 适量，味精 适量
步骤
1.鱼去皮处理干净，切块备用。
2.咸菜放水里泡，泡到没有咸味。
3.大火热油，下姜。
4.倒入木鱼和咸菜，大火翻炒，放入盐，味精，糖和少量水。
5.翻炒几分钟出锅，成品
6.味道绝对嘎嘎以嘎斯
原料:
墨鱼400克、豆腐400克、黄酒15克、盐、味精、葱、姜、咸菜、胡椒粉。
墨鱼咸菜豆腐汤的做法:
1、将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。
2、墨鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟。
3、锅中放油加热，将鱼两面煎黄，加入葱、姜、咸菜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟
4、然后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。
小窍门
1、熬鱼汤最好选用现杀的活墨鱼，不宜过大，清洗鱼腹时要把里面的一层黑膜和咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)去掉，然后再去除墨鱼的二条腥线，否则汤易有腥味。
2、加盐腌制一会，这样不容易掉皮，模样会好看些。
3、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁，防止鱼皮粘锅这样鱼才不会贴锅。锅一定要烧热再放油，油热后再放鱼。
4、鱼煎至两面金黄再加温水，大火上加盖煮，让水在锅中沸腾约十多分钟，只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。
5、鱼和水的比例，如果你一条小鱼要做一大锅汤，那就不能保证做成白汤了。出锅时再放盐可以使汤更加营养。
用料:
大蒜5瓣、姜15克、油30克、盐10克、料酒40克、生抽20克、蚝油10克、墨鱼干200克、盐水豆腐500克
步骤 1
油，大蒜，生姜入锅
步骤 2
将切好的墨鱼干也放入锅内，选择煸炒模式，设置3分钟A1速度160度，好了之后从锅盖小孔里倒入1000克冷水，选择慢煮模式，设置15分钟0速度120度
步骤 3
炖出奶白色的汤之后开盖倒入盐水豆腐，生抽，蚝油，料酒，选择慢煮模式40分钟0速度120度
步骤 4
好了之后开盖撒上葱花或香菜即可
小白菜１００克、墨鱼干50g、豆腐1块、咸菜1块
1
将墨鱼干提前泡好、清洗干净
2
豆腐切片，小白菜洗净切段，咸菜切丁
3
锅中放入水煮滚，加入豆腐，咸菜丁煮至滚，加入墨鱼干和姜丝，煮５分钟后，加入小白菜，煮开加盐调味即可
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