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这个是农村人的拿手好戏。一般是把灶台磊好的时候，把灶膛稍微留大一点，灶膛底下的出灰口留高一点，这个出灰口也即是通风口。这样，保证烧柴火时供氧充足，火力旺盛，燃烧充分。另外，把烟道留高一点，烟囱留长一些，这样，出烟就很利。烧起柴火来也很旺。
做法如下
1. 锅里加油，烧热后，加入鲜鸡。翻炒15分钟。
2. 先后加入大蒜半碗、芹菜半碗、洋葱半碗、花椒小半碗和冰糖两颗
3. 大火煸炒，分别加入豆瓣酱半碗，花椒面辣椒面半碗，酱油味精醋各一勺。最后加入高汤，没过鸡肉即可。
4. 大火烧半个小时后，最后加上香葱。美味的柴火鸡就好了。
1、将去毛、洗净，剁成块。
2、再用清水洗两次。
3、用开水淖去血沫。
4、用油起锅，爆香葱姜、八角、花椒。
第一步：确定柴火灶的位置，开排烟道，砌筑烟囱
1.先从地面划线，确定柴火灶的位置，外形可按照自家厨房的要求自定。
2.墙壁划线，确定柴火灶的高度，灶体的高度根据人的身高来决定，一般在700mm～800mm之间，780mm最为合适。
3.在墙上开排烟道孔，开孔的位置要用水泥砂浆做好密封。
4.在屋外砌筑烟囱，烟囱的高度一定要高于房子的屋脊，不然烟全都会呛到家里，烟囱底部要留清灰洞。
第二步：砌筑灶体、灶膛、灶台
1.普通的砖砌灶体包含：灶门；排灰口。确认好灶体的内径大小，边砌边测量，包括尺寸，水平等参数。
2.灶膛需要使用耐火砖砌筑，灶体与灶膛之间的空间最好用碎砂石填充，可以增加灶台使用寿命还可以防止跑烟。
3.填充保温材料，保温材料一般为炉渣、锯末、矿岩棉等
4.灶台用砂浆抹面，一定要压实、抹平，灶台的尺寸可根据需要自定。锅边需要根据自家锅的大小，一边抹灰一边试尺寸。
第三步：进风道、烟道、拦火圈施工
1.首先安装炉箅子，炉箅子安装角度一般为从外向里倾斜12°。
2.进风道在在炉箅子的下方，纵深与炉箅里边要平齐，大多都砌成斜坡式。
3.烟道出烟口要位于灶膛的最高处，上沿的高度一般低于锅台面30~40mm，砌出烟道时，进口到入口要圆滑。
4.拦火圈烧制，一般用黏土掺入麻刀和硬泥抹成锅底形状的初坯，厚度不低于50mm。然后在初坯上切出锅圈、排烟道、回烟道线，锅圈厚度25mm，拦火圈厚度30mm，排烟道、回烟道深30~40mm，宽度50~80mm。
砌筑完成后，还要往锅中倒水，看看灶火势怎么样，烟囱出不出烟，有没有地方漏烟等。
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