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五香扣肉是一道传统的中式烤肉菜肴，以下是制作步骤：
所需材料：
- 瘦肉（猪腿肉或五花肉）一斤
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 八角、桂皮、香叶、花椒、丁香适量
- 生抽、老抽、糖、盐适量
- 清水适量
制作步骤：
1. 将瘦肉用清水洗净，入锅烧至至八成熟，捞出放入冷水中浸泡至凉。
2. 将葱姜蒜切成片，用油煸炒出香味，加入料酒继续煸炒。
3. 将熟肉切成3-4厘米宽的肉条，码在煸炒好的葱姜蒜上。
4. 加入八角、桂皮、香叶、花椒、丁香等香料，再加入生抽、老抽、糖、盐和足够的清水。
5. 将锅烧开后转小火炖煮1-2小时，直至肉变软烂，汁水收浓。
6. 将肉条倒出，放入烤盘中，抹上蜜汁，放入烤箱中250度烤5-10分钟至表面微黄即可。
这样一盘美味的五香扣肉就做好了。
1. 五花肉洗净去毛，下入冷水过中煮记得皮朝下煮皮用筷子能轻易穿透.
2. 捞起用竹签在皮上打满小洞，上点盐撒上醋在皮上抹均，锅中下油用两根筷子垫底下肉块冷油下锅，慢火炸侄皮微黄起一些小泡后，加大火炸侄金黄捞起放人温水中泡30分钟后捞起改刀成大片。沙虫虾米用温水涨发好待用.
3. 将香料爆香下小量的水煮10分钟.打出来放入切好的肉片泡10分钟，后捞出肉片放入沙姜蒜米切好的茸葱打结和调料.再倒入适量的香料汁淹30分中。把味调好微甜或是自己喜欢的味道4. 把肉[片皮朝下均匀的摆整齐放上虾米沙虫再淋上原汁.放上蒸龙盖好盖蒸一小时，取出倒扣入另一个碗里即可.蒸久一点更为好.
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