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材料：白菜一颗，蒜适量，姜适量，苹果一个，梨一个，辣椒面适量，花椒粉适量，盐适量，小米椒适量
2.
白菜切成四瓣.均匀的抹上盐放一晚上。用清水冲洗沥干水分备用。
3.
配料：苹果、梨、姜、蒜、小米椒剁碎备用。
4.
辣椒粉、花椒粉、盐加适量凉白开水搅拌均匀。
5.
再将做法2的配料拌入辣椒粉中搅拌均匀。
6.
将辣椒糊抹在白菜上就可以了。一定要带上一次性手套、太辣了手受不了。
7.
密封发酵放两三天再放入冰箱冷藏就可以了。
材料：大白菜叶5片，大干辣椒5个，姜1小块，香油10克，盐2茶勺，糖2汤勺，醋3汤勺，味精适量
做法
1.大白菜叶洗净，切1*3cm的条，撒1勺半盐，拌匀后等待15-30分钟，控出水分。
2.大干辣椒破开，干姜改刀备用。
3.香油加热后放入辣椒和姜炒香，倒入汤烧热，以糖、盐、醋、味精调味。
4.味汁沸腾后淋在白菜上，盖盖儿焖半小时以入味。
食材清单
大白菜 、 辣椒面 、 植物油 、 花椒粒 、 糖
烹饪步骤
步骤1/4
白菜切成丝，加适量盐和花椒粒腌一下（一般一个上午就好）
步骤2/4
植物油加热至九成，与辣椒面混合
步骤3/4
将腌好的白菜放辣椒油、白糖适量，拌一下就可以吃了。可以一次多做点，吃不了的放冰箱
最后一步
喜欢吃辣点的可以在腌白菜时放些干辣椒
川味白菜最正宗的做法是把白菜切成小细条，然后洗干净备用，点火烧油，倒入菜籽油，烧至八成熟，放入豆瓣酱，花椒粉，爆香之后撒入葱，姜，蒜和青椒段，放入白菜翻炒，两分钟后关火
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