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食材
草鱼400克，姜1块，大葱1段，蒜5瓣，小葱2根，青尖椒3个，小米椒3个。
步骤
1.先把草鱼洗净后切成块，姜1块切片，大葱1段切粒，蒜5瓣切末、小葱2根切葱花、青尖椒3个切圈、小米椒3个切圈。
2.把鱼块放入碗中，加入料酒2勺、姜片、胡椒粉1克、十三香1克拌匀后腌制半小时，放入淀粉1勺拌匀。
3.再另取一个碗，加入醋半勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐半勺、白糖1勺、清水适量，拌匀后调成酱汁。
4.锅中放油，油温烧至7成热，将鱼块依次放入，小火煎至两面金黄，盛出待用。
5.接着锅中留底油，放入蒜末爆香，加入鱼块、青尖椒圈、小米椒圈、大葱粒翻炒均匀，倒入酱汁。大火烧开后转中火，煮至汤汁浓稠，最后盛出后撒上葱花即可。
主料
黄鱼一条
辅料
郫县辣酱20克，盐1勺，胡椒粉3克，油80克，姜1块，葱花10克，生抽10毫升，白糖15克，白醋10克，黄酒10克
步骤1
大黄鱼洗净收拾好控干
步骤2
锅烧热，用姜涂锅，防止鱼粘连
步骤3
锅里多加点油烧热
步骤4
下入鱼，不要急于翻动，一定要等定型后再翻动
步骤5
鱼两面煎好，倒出多余的油
步骤6
加白糖，白醋，黄酒，高温才有去腥的效果。下入郫县辣酱，加生抽
步骤7
倒入温水，和鱼平齐
步骤8
大火烧开，小火慢炖，中途加盐，胡椒粉，30分钟左右
步骤9
最后大火收汁，关火加味精。撒葱花
以上就是关于“农村人的家常菜做法窍门”的全部内容，希望能帮到你！
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