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不是酸菜，首先酸菜从味觉上是酸的，而梅干菜不是酸的，梅干菜吃起来口感是咸的。
再次酸菜和梅干菜从腌制方法上就不一样，酸菜吃多有降火去火的功效，而梅干菜吃多了并不能降火去火，还会感觉口干舌燥！我也不知道大家对酸菜和梅干菜有什么看法，但我最喜欢酸菜！
不是
梅干菜也叫霉干菜或霉干菜，是一种中华传统烹制原材料。应用芥菜疙瘩或别的介菜类型的叶茎，用盐腌渍吹干而成。一说因在南方地区梅雨天气制做而而出名，另一说成长霉的霉
这两者之间的区别是配菜不同，根据个人喜好都好吃的，梅菜扣肉就有梅菜的香味也是很好的搭配，而酸菜扣肉也非常酸脆可口。
梅菜和酸菜不是一样的。酸菜的味道主要是酸和爽脆。而梅菜的味道是有咸，有甜两种味道，是梅县地区的特产，可以用来做扣肉，俗称的梅菜扣肉，美味佳肴。
可以用芋头代替梅菜做扣肉，方法如下：
准备材料：五花肉450克、芋头一个、蚝油三勺、生抽两勺、料酒、淀粉少许、香葱几根。
一、新鲜的五花肉洗干净，放锅里煮熟后捞出，吸干水分。
二、锅里烧热油，将处理好的五花肉皮朝下放到油锅里炸至肉皮金黄。
三、捞出来，沥干油后切成大约一厘米厚的片。
四、将五花肉片皮朝下，整齐地摆放在碗里。
五、芋头片放在上面。
六、拿一个碗调汁，倒入蚝油、生抽、料酒、两勺水，搅拌均匀。
七、均匀淋在芋头上。
八、将汤汁倒入锅中，加入少许淀粉水勾芡，再淋上一点点油，使芡汁更亮。
九、蒸好的扣肉芋头倒扣在盘子里。
十、把芡汁均匀地淋在扣肉上。
十一、撒上葱花即可食用。
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