土家三下锅 　　张家界三下锅（又名土家三下锅） 　　土家三下锅 　　相传明代嘉靖年间，朝廷征调湘鄂西土司兵上前线抗倭，恰好赶上年关，为不误军机，土司王下令提前—天过年，于是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮，叫吃“合菜”，以后演变成“三下锅”。如今张家界的三下锅不再是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮，多为肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选其中二、三样或多样经过本地的土厨师特殊加工成一锅煮。三下锅的吃法也分干锅与汤锅之分，干锅无汤，麻辣味重，不能吃辣的人最好别吃为好。此菜虽好吃，但在张家界的酒店里面一般是见不到这道菜的，只有在当地人出入的一些小餐馆里才有吃的。 　　材料： 　　腊肉、大萝卜、豆腐、葱、姜、蒜、红辣椒 　　调料： 　　海鲜酱（或豆瓣酱）、酱油、料酒、鸡精 　　方法： 　　1.腊肉切片。 　　2.锅内放两勺油，炒香葱姜蒜，放入辣椒和海鲜酱。 　　3.加入腊肉，炒匀。这个时候闻起来好香呢！ 　　4.把炒好的材料放到小砂锅中，加水，烧开后，下萝卜块和豆腐块。 　　5.大火烧开后，转小火，炖30分钟。 　　6.30分钟后，加料酒、酱油（不要加太多，腊肉本身就有咸味）、鸡精。 　　7.再煮5分钟就OK啦。 　　还可以放其他的蔬菜，介绍的三下锅是古时传下来的三种原料，现在的土家三下锅已经发展成跟火锅差不多了，什么都能放。

主料

腊肉，500g

辅料

萝卜，一个

豆腐，两块

豆瓣酱，一勺

葱，一根

姜，一小块

蒜，5瓣

辣椒，两个

方法/步骤

1/5，湖南的做法自然以辣味为主，主料是腊肉、萝卜和豆腐。

2/5，起油锅，将葱姜蒜，辣椒，豆瓣酱，爆香

3/5，然后加腊肉翻炒

4/5，加水煮开后放入萝卜和豆腐

5/5，小火烹煮15到20分钟后，加盐和酱油调味即可。

　　土家三下锅　　张家界三下锅（又名土家三下锅）　　土家三下锅　　相传明代嘉靖年间，朝廷征调湘鄂西土司兵上前线抗倭，恰好赶上年关，为不误军机，土司王下令提前—天过年，于是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮，叫吃“合菜”，以后演变成“三下锅”。如今张家界的三下锅不再是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮，多为肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选其中二、三样或多样经过本地的土厨师特殊加工成一锅煮。三下锅的吃法也分干锅与汤锅之分，干锅无汤，麻辣味重，不能吃辣的人最好别吃为好。此菜虽好吃，但在张家界的酒店里面一般是见不到这道菜的，只有在当地人出入的一些小餐馆里才有吃的。　　材料：　　腊肉、大萝卜、豆腐、葱、姜、蒜、红辣椒　　调料：　　海鲜酱（或豆瓣酱）、酱油、料酒、鸡精　　方法：　　1.腊肉切片。　　2.锅内放两勺油，炒香葱姜蒜，放入辣椒和海鲜酱。　　3.加入腊肉，炒匀。这个时候闻起来好香呢！　　4.把炒好的材料放到小砂锅中，加水，烧开后，下萝卜块和豆腐块。　　5.大火烧开后，转小火，炖30分钟。　　6.30分钟后，加料酒、酱油（不要加太多，腊肉本身就有咸味）、鸡精。　　7.再煮5分钟就OK啦。　　还可以放其他的蔬菜，介绍的三下锅是古时传下来的三种原料，现在的土家三下锅已经发展成跟火锅差不多了，什么都能放。

以上就是关于“土家特色菜三下锅的做法”的全部内容，希望能帮到你！

本站所载信息仅供交流参考，不代表本站赞同其观点或证实其内容的真实性。对信息的准确性、完整性及时效性不作任何保证，用户应自行判断并承担风险。访问本站即视为同意本声明。如发现内容错误或侵犯您的权益，请及时联系 349188881@qq.com，我们将在24小时内核实处理。