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食材:土鸡半只，腐竹100克，姜一块，葱两棵，香菜一棵，洋葱半个，生抽，蚝油，老抽，白糖适量，鸡精粉适量，料酒，盐，花生油
做法:
1、姜去皮切片，葱切段葱白葱绿分开，香菜洗净去掉头部切小段，洋葱切丝。
2、腐竹用剪刀剪成5厘米长段，放入清水泡洗几分钟捞出控干水。
3、鸡肉处理好清洗干净，斩成块放入盘中备用。
4、鸡肉中加入适量料酒，放入姜片和两根葱白；加入一勺盐和白糖，两勺生抽和蚝油，少量鸡精粉和老抽用手抓拌均匀。然后加入一勺花生油，轻拌均匀腌制20分钟
5、锅烧适量油至四成热，转小火放入腐竹油炸15秒捞出放入清水中浸泡。焖之前捞出控干水
6、砂锅中放入适量油烧热，加入姜片、葱白爆香，再放入洋葱炒出香味关火。把洋葱铺平，放入葱绿铺平
7、腌制好的鸡肉放入砂锅中均匀铺平，把腌制的料汁也倒入。大火烧开后转小火，砂锅边淋入两勺料酒，盖上锅盖焖6分钟。
8、六分钟后放入油炸好的腐竹，加入一勺生抽和少量白糖，用勺子把腐竹和鸡肉翻动均匀。转中大火焖3到5分钟，撒上香菜段即可出锅。
技术总结:
1、在斩鸡肉的时候要一刀斩断，否则翻斩会有很多鸡肉碎，影响后面出品。
2、油炸腐竹很容易焦，要注意控制油温不要过高。不会油炸可以直接把腐竹放入生焖
3、腌制鸡肉的时候要偏淡一点，焖的时候容易吸收盐味变咸，后面放腐竹加点生抽和白糖就可以了。
食材用料：鸡 半只 、腐竹 150克、 胡萝卜 1根 、 红辣椒 3个 、 洋葱 1个 、 香菜 适量 、 大蒜 5瓣 、 姜 2片 、 酱油 适量 、 蚝油 适量 、 福临门花生油 适量
做法步骤
步骤1/9
准备好所有食材
步骤2/9
把食材都切成适合的大小
步骤3/9
鸡冷水下锅，焯水备用
步骤4/9
热锅放油
步骤5/9
姜蒜、洋葱和辣椒下锅爆香
步骤6/9
下入胡萝卜、腐竹和鸡肉炒香，从锅边淋入酱油和蚝油，炒香
步骤7/9
加入适量清水炖煮一会，起锅加上香菜即可
步骤8/9
砂锅热上
步骤9/9
完成出锅
腐竹和鸡肉能一起吃，下面是做法。 准备食材：鸡肉、腐竹、油、盐、蒜头、生姜、干辣椒、葱、红萝卜。
1，首先把腐竹提前泡好，然后冲洗干净，切成小段备用。
2，然后把鸡肉清洗干净，剁成小块备用。
3，炒锅放入鸡块和生姜，把鸡肉里的水分炒干，装起鸡肉备用。
4，锅里放油，放入蒜头和辣椒爆香，然后放入鸡肉和红萝卜翻炒。
5，然后再放入腐竹一起焖煮。
6，出锅前调入料酒、生抽，盐，调整一下味道即可。
用料
鸡 半只 腐竹两根 姜 2片 料酒 3勺 生抽 适量 盐 适量
油炸焖鸡的做法步骤
洗干净鸡血后，起锅加入适量料酒焯水鸡肉，然后再洗干净鸡肉。
加入适量姜，盐，油，酱油，料酒腌制鸡肉5分钟。大火热锅1分钟，然后中火煮到开滚。
加入切好的鸡油炸，翻到鸡肉的底部吸收鸡汁，小火焖10分钟左右。
以上就是关于“广东家常菜鸡肉做法窍门”的全部内容，希望能帮到你！
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