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备用食材：茄子2个，西红柿2个，番茄酱少许，青椒1个，生抽1勺，食盐少许，玉米淀粉少许；
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制作过程：第一步，茄子清洗干净后，切去两头，将茄子切成滚刀块，放入水中浸泡5分钟，挤干水，撒上薄薄一层玉米淀粉粘裹均匀，大蒜剥皮后切成蒜末；
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第二步，香葱切成西葱花，西红柿洗净后去根蒂，切成块，青椒去根蒂，切成小块，炒锅中添上少许的食用油，与平常炒菜一般便可，将处理好的茄子放入；
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第三步，煸炒一会，待将茄子的表面炒至微微焦黄的时候得盛出来，重新给锅中加上少许食用油，放入蒜末和葱花，小火炒出香味，将番茄酱放入，炒化后，放入西红柿；
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第四步，小火炒一会，将西红柿炒出汁水，西红柿出汁了更好吃，接着向锅中加上少许的水，并且同时放入茄子，快速翻炒均匀，加上少许的生抽调味；
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第五步，再加上食盐，将青椒也放入锅中，快速翻炒均匀后，这道菜就做好了，出锅
安徽有自己独特的菜系，叫徽菜。安徽人烧茄子的做法是：先将茄子清洗干净，切成长条放在一旁备用，然后准备青椒洗净切丝，再准备大蒜头切成瓣，将锅烧热，倒入食用油，烧七成热，倒入蒜瓣，翻炒，再倒入茄子，辣椒丝翻炒，三分钟后加入盐，生抽，味精，翻炒出锅即可。
做法：
茄子去皮，切滚刀块，放盐拌匀腌制10分钟。
干辣椒、葱、蒜、姜切好。
碗里放蚝油、生抽、老抽、白糖、淀粉。
倒入适量清水，拌匀调成一个料汁。
茄子挤出水分。
锅内放油烧热，放入干辣椒、姜末、蒜末、葱末炒出香味。
倒入茄子，中火慢慢煎。
茄子煎熟。倒入料汁。
大火烧开，收汁。即可出锅。
以上就是关于“天津传统菜烧茄子的做法”的全部内容，希望能帮到你！
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